Vinagre balsámico de Modena

Que es eso

El vinagre balsámico de Módena es una comida típica italiana que, desde el 3 de julio de 2009, goza del reconocimiento IGP (Indicación Geográfica Protegida) *.

Al igual que la sal, las especias, la salsa de soja, etc., los vinagres pertenecen al grupo de los condimentos; sin embargo, a diferencia del aceite, tienen un contenido energético casi irrelevante, sin embargo es necesario precisar que el vinagre balsámico, en comparación con otros tipos de vinagre (vino, manzanas, arroz, etc.), contiene (aunque pocas) calorías provenientes de azúcares. Es muy utilizado en la cocina para enriquecer platos crudos y cocidos, fríos y calientes.

* Nota: El vinagre balsámico de Módena NO es sinónimo de vinagre balsámico "tradicional" de Módena, que en cambio goza del reconocimiento de "Denominación de Origen Protegida"; más adelante entenderemos mejor la diferencia.

Propiedades nutricionales