Tahina - Salsa de sésamo casera

Dada mi pasión por todo tipo de cocina, hoy me gustaría ofrecerles una salsa especial típica de la tradición culinaria asiática: la tahina. Es una salsa de sésamo particular, de uso frecuente en la preparación de platos como el hummus (una crema untable a base de garbanzos), la halva (un postre típico de la India) y una crema típica de Oriente Medio a base de berenjena y especias, llamada baba ghanoush. .
Te lo propongo porque tenía mucha curiosidad por el método de preparación, entre otras cosas, muy simple y luego porque ¡es divertido prepararlo! Averigüemos qué necesitamos.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 650 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 100 g de semillas de sésamo
  • 30 ml de aceite de semilla de sésamo o aceite de semilla de uva
  • 1 pizca de sal

  Materiales necesitados

  • Licuadora o mortero
  • Sartén de piedra o antiadherente
  • Salsera
  • Tazón pequeño
  • Cuchara de madera

  Preparación

  1. Distribuir las semillas de sésamo en una sartén y tostarlas durante unos minutos, manteniendo la llama muy dulce.Durante el tueste se recomienda remover continuamente las semillas de sésamo para evitar que se doren, desarrollen compuestos amargos y potencialmente dañinos para la salud. Sin embargo, tostar es una operación muy importante para realzar el aroma del tahini. Alternativamente, tueste las semillas de sésamo en el horno durante 5-6 minutos a una temperatura de 180 ° C.
  2. Vierta las semillas de sésamo en la licuadora, agregue 3 cucharadas de aceite de semilla de uva (o aceite de semilla de sésamo), sazone con sal y haga funcionar el aparato.

  ¡Atención!
  Licuar la mezcla continuamente corre el riesgo de sobrecalentar la salsa, arruinando los ingredientes activos de las semillas de sésamo. Para evitar este inconveniente, es aconsejable enfriar bien la cuchilla y el recipiente de la batidora dejándolos en el frigorífico durante una hora (antes de batir) y mezclar de forma intermitente (encendiendo y apagando el aparato). Una alternativa válida a la batidora es el mortero, que evita que el tahini se sobrecaliente y conserva sus principios activos de la mejor forma posible.

  3. La salsa está lista cuando las semillas de sésamo se hayan mezclado perfectamente.
  4. Deje que la salsa se enfríe y sírvala en picatostes. La salsa tahini se puede almacenar en frascos de vidrio adecuadamente esterilizados.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Nuestra tahina está lista: ¡qué satisfacción prepararla con nuestras manos! ¡Definitivamente más barato y saludable que los paquetes de tahini que se encuentran en los supermercados! ¡Un alimento genuino, para ser utilizado en cualquier caso con moderación ya que el perfil calórico es bastante rico! ¡Ideal para preparar picatostes étnicos y para hacer el exquisito hummus a base de garbanzos!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Tahina - Salsa de Ajonjolí casera - es un acompañamiento adecuado para varios platos de origen asiático. A base de semillas y aceite, es muy calórico pero recuerda que su uso debe limitarse a porciones máximas de unos 10-20g (65-130kcal). nótese bien. La Tahina - salsa de sésamo casera - es rica en grasas pero principalmente poliinsaturadas y monoinsaturadas, por lo tanto, lípidos de buena calidad.