Para que tus platos favoritos estén crujientes antes de mojarlos en aceite hirviendo es imprescindible envolverlos con rebozado. Hay innumerables variaciones de rebozado para freír: hoy te propongo una versión sin huevo y sin gluten. Hagamos las verduras más "scrocchiarelle "!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 156 Kcal Calorías por ración
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Las alternativas adecuadas
Como alternativa al agua con gas, se puede utilizar cerveza.
El bicarbonato de sodio hace que la masa esté más hinchada y esponjosa, pero también se puede omitir de la receta: obtendrá una masa más compacta. El limón se usa para hacer que el bicarbonato de sodio funcione.- Deje reposar la masa durante media hora en la nevera.
- La masa está lista: se puede usar inmediatamente o guardar en la nevera durante un día. Para apreciar mejor su consistencia, es recomendable sumergir los alimentos en una masa bien fría.
El consejo correcto
Antes de mojar las verduras en el rebozado, es recomendable pasarlas rápidamente sobre la harina (o sobre fécula de maíz para la versión sin gluten) para que se adhiera mejor a la comida.Comentario de Alice - PersonalCooker
La masa de garbanzos es muy sabrosa y es perfecta para setas, flores de calabacín, zanahorias, coliflor y muchas otras verduras. ¡También puedes usarlo para envolver albóndigas de verduras antes de mojarlas en aceite! Adorna con romero picado o con una cucharadita de cúrcuma para que sea aún más apetecible.
¡Prueba también las verduras rebozadas en salsa de naranja!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La masa para freír vegana y sin gluten es un ingrediente bastante calórico, que se puede utilizar para cocinar diferentes recetas (platos, guarniciones, postres, etc.).
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de las proteínas y finalmente de los lípidos.
Los carbohidratos son principalmente complejos, los péptidos tienen un valor biológico medio (alto, si consideramos la asociación entre cereales y legumbres) y los lípidos insaturados.
El colesterol está ausente, mientras que la fibra es abundante.
Por sí solo, la masa para freír sin huevo con harina de garbanzo es un alimento que se adapta a la mayoría de las dietas. No ocurre lo mismo con las recetas en las que se utiliza, que en cambio deben evitarse las personas con sobrepeso.
Si la porción fuera lo suficientemente grande, la riqueza en fibra podría aumentar la evacuación intestinal.
No contiene gluten ni lactosa, por lo que se presta a la dieta contra estas intolerancias alimentarias.
Por sí solo, no tiene contraindicaciones para las filosofías vegetariana y vegana.
La ración media varía según la receta en la que se utilice y la superficie de los alimentos utilizados.
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