Si digo "hamburguesa", ¿qué te viene a la mente? ¿Una bonita albóndiga dorada, crujiente por fuera y jugosa por dentro? Pues cuando decidimos cenar con una buena hamburguesa (¡y no importa si es de carne, pescado o verdura!), No puede faltar una cosa: pan tierno, dulzón, con mucha sésamo. proponerle le dará una nueva vida a su hamburguesa.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 268 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la levadura
- 60 g de harina de Manitoba
- 60 ml de agua
- 15 g de malta de cebada
- 2 g de levadura de cerveza seca
Cepillar
- 2 cucharadas de agua
- 20 g de semillas de sésamo
Para la pasta principal
- 12 g de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 g de mantequilla
- 30 g de malta de cebada
- 100 ml de agua
- 70 ml de leche
- 2 g de levadura de cerveza seca
- 400 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Bochas
- La báscula pesa la comida
- Cuchara de madera
- Platos para hornear
- Papel de hornear
- Rodillo
- Cepillar
- Cucharilla
- Película transparente
- Aro o cuenco-pasta de 8 o 10 cm de diámetro
Preparación
- Primero, dedíquese a la preparación de la levadura. En un bol, tamiza la harina de Manitoba y agrega la levadura de cerveza deshidratada en el centro. Calentar el agua y endulzarla con la malta de cebada. Combine el agua tibia con la malta con la harina, luego mezcle con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa, que no se pueda trabajar con las manos. Cubra el recipiente con una hoja de film transparente, luego déjelo levar en un ambiente cálido durante al menos al menos una hora.
Sabía usted que
La levadura de cerveza deshidratada se puede reemplazar con 6 g de levadura de cerveza fresca o con una dosis de levadura fresca equivalente al 30% del peso de la harina.
La malta de cebada es un ingrediente fundamental para la elaboración del pan sándwich porque le da el aroma típico de este pan en particular. Sin embargo, se puede reemplazar con la misma cantidad de miel o azúcar morena.- Una vez lista la levadura, comience a preparar la masa principal. En un bol grande tamice la harina de Manitoba. Caliente el agua y la leche, luego derrita la mantequilla y el resto de la malta de cebada en ellos. Agregue la parte líquida a la harina., añadiendo el aceite de oliva virgen extra, la levadura y la levadura de cerveza seca. Amasar rápidamente y agregar la sal como último ingrediente.
- Mezclar la masa con las manos durante al menos 10 minutos, teniendo cuidado de batir la masa en la superficie de trabajo para favorecer la formación de gluten.
- Reúna la masa en el bol, cúbrala con film transparente y déjela levar en un ambiente cálido durante 20 minutos: durante este tiempo, la masa no subirá mucho, pero la masa podrá relajarse, por lo tanto la redacción será muy fácil.
El lugar ideal para la levadura
Para facilitar la levadura, es aconsejable dejar reposar la masa en un ambiente cálido (por ejemplo, horno apagado pero con la luz encendida, o horno precalentado a 180 ° C durante 2 minutos, luego apagado, o cerca de un radiador), pero a la Al mismo tiempo, lejos de corrientes de aire: para este propósito, se recomienda cubrir el recipiente con una hoja de película transparente.- Transcurrido el tiempo necesario, retirar la masa del bol y, evitando amasar, colocarla delicadamente sobre una superficie de trabajo forrada con papel de horno. Abra la masa con las manos para formar una capa fina (1 cm). Para nivelar la superficie, extienda la masa con un rodillo, evitando una presión excesiva.
- Con un cortapastas redondo de 8 o 10 cm de diámetro, hacer círculos. Con el resto de la masa formar bolitas con las manos y aplanarlas, los círculos deben tener un grosor de 1-1,5 cm y un diámetro de 8 o 10 cm: con estas dosis se obtienen 6-8 panes de sándwich.
- Colocar los rollos en dos platos forrados con papel pergamino y dejar reposar en un ambiente cálido durante 2 horas.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Cepille la superficie de los panecillos con agua, luego termine con semillas de sésamo.
- Colocar en el horno y hornear a 180 ° C durante 20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de consumir. Corta los sándwiches en forma horizontal y rellénalos con hamburguesas de carne o hamburguesas vegetarianas.
- Los panecillos para sándwich se pueden congelar.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estos bocadillos son deliciosos para atrapar nuestra hamburguesa, ¡le daremos una nueva vida! Y luego imagina una velada con amigos y presentando un bocadillo preparado íntegramente con tus manos: ¡seguro que causarás una gran impresión y dejarás a todos asombrados! ¿Dejalo ser?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los panecillos de hamburguesa son productos horneados.
Tienen un aporte energético medio, aportado sobre todo por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol es irrelevante y la fibra es alta.
Los bocadillos para hamburguesas deben incluirse con las porciones contenidas en la dieta contra la obesidad, en la dieta para la diabetes mellitus tipo 2 y para la hipertrigliceridemia.
Están contraindicados para la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
Cumplen con los criterios de la dieta vegetariana pero no vegana.
La porción promedio varía según la composición general de la dieta. Para un sándwich, son suficientes 50-60g (135-160kcal).
