¡Quién sabe qué habrá funcionado mi mente hoy! Trabajando en estrecha colaboración con los entrenadores personales, a estas alturas también me estoy deleitando con la formulación de recetas ricas en proteínas, ya que muchos deportistas y deportistas se sienten cada vez más atraídos por la llamada dieta alta en proteínas. Después de los budines, las barras, las tartas y las pizzas, hoy es el turno del pan de proteína, que haremos mezclando la harina de trigo con las proteínas concentradas de soja y un poco de semillas de amapola para darle un toque especial y rústico. . Entonces, queridos amantes de la dieta hiperproteica, pongámonos manos a la obra y veamos cuáles son las dosis y los ingredientes para preparar el pan enriquecido en proteínas.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 179 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 50 g de proteína de soja concentrada
- 170 g de harina de Manitoba
- 15 g de semillas de amapola
- 200-220 ml de agua
- 15 g de levadura de cerveza
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal
Materiales necesitados
- Tazón grande
- Plato o sartén de horno con un diámetro de 18 cm.
- Vidrio
- Palo de madera
- Cucharones de madera
- Guantes de látex (opcional)
- Tablero de pastelería
Preparación
- Disuelva la levadura de cerveza en un poco de agua tibia: mezcle todo bien agregando el azúcar, que es fundamental para activar las levaduras.
- Vierta la levadura en el centro de la harina y déjela reposar durante unos diez minutos, hasta que la levadura se haya hinchado un poco.
- Luego agregue las proteínas de soja concentradas (o proteínas de suero), sal, semillas de amapola y suficiente agua para obtener una mezcla suave y homogénea (aproximadamente 200-220 ml).
tenga en cuenta
Se recomienda trabajar la masa durante un tiempo prolongado para favorecer el desarrollo del gluten: de esta manera se puede obtener un pan tierno, recordamos brevemente que la presencia de proteínas tiende a apelmazar la masa; por tanto, el largo procesamiento de la masa facilita la actividad de las levaduras y la formación de gluten.- De la masa se obtiene una bola: se corta con un cuchillo o con unas tijeras y se deja leudar hasta que se hinche bien: tardará aproximadamente una hora.
- Precalentar el horno a 190-200 ° C: poner el pan con levadura en el horno y cocinar durante 25-30 minutos.
- Deje que el pan se enfríe o enfríe sobre una rejilla antes de servir.
tenga en cuenta
Al ser un pan bastante pesado, conviene cortarlo en rodajas bastante finas y tostarlo ligeramente antes de probarlo: el resultado será excelente.Comentario de Alice - PersonalCooker
Aquí está: ¡seguramente, los partidarios de la dieta alta en proteínas apreciarán esta receta mía! Muy saciante, el pan que te he propuesto es extremadamente crujiente por fuera, de un bonito y acogedor color marrón; el interior, en cambio, es suave aunque menos blando que el clásico pan blanco o integral que estamos acostumbrados a tomar. . De hecho, la alveolación es menor, lo que hace que el pan sea un poco más compacto: esta consistencia se debe claramente a la presencia de proteínas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
nótese bien. Los valores del lateral se refieren a la traslación de la masa; para tener una mejor visión general de los valores nutricionales referidos al pan horneado es suficiente considerar una pérdida de agua equivalente a aproximadamente el 20% del peso total. El pan de proteínas es una alternativa válida al pan tradicional, pero solo si se contextualiza en una dieta que requiere un aumento de péptidos con un alto valor biológico (por ejemplo, veganismo); ¡Es poco probable que la dieta del deportista requiera la fortificación proteica de alimentos de origen vegetal, a menos que el sujeto padezca hipercolesterolemia! En este caso, la obligación de mantener el colesterol dietético y las grasas saturadas por debajo de ciertos límites podría requerir el "suplemento dietético con proteína de soja".
