Panqueques de yogur

Los postres fritos reinan en las mesas alegres y coloridas durante todo el período del Carnaval. A menudo, sin embargo, cuando pruebo un panqueque u otro dulce frito noto un problema: se me llena la boca de aceite y es una sensación que realmente no me gusta. Pero entonces: ¿cómo es posible hacer un buen plato frito? Hoy lo averiguaremos juntos preparando excelentes panqueques ... fritos sí, ¡pero lean tanto como sea posible!

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 254 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para la masa

  • 170 g de harina blanca tipo 00
  • Medio vaso de ron
  • Medio sobre (8 g) de levadura en polvo
  • 55 g de azúcar
  • 50 ml de leche
  • 50 g de hierba luisa
  • 50 g de pasas sultanas
  • 125 g de yogur
  • Aproximadamente 70 g de manzanas
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 70 g de maicena

  Para espolvorear

  • 20 g de azúcar granulada o azúcar en polvo

  Freir

  • Aproximadamente 600 ml de aceite de cacahuete

  Materiales necesitados

  • Cuencos de varios tamaños
  • La báscula pesa la comida
  • Desnatadora
  • Cuchara de madera
  • Papel secante
  • Tamiz
  • Cucharas de acero o porcionador de helado
  • Termómetro de alimentos

  Preparación

  1. En un bol, combine todos los ingredientes secos, a saber, la harina blanca tamizada, la maicena (almidón de maíz), el azúcar granulada y la levadura en polvo.
  2. Remoja las pasas en agua tibia.
  3. Pelar media manzana y cortar la pulpa en trozos muy pequeños.
  4. Corta los cedrini con un cuchillo.
  5. Mezclar los ingredientes secos con un huevo, el yogur, la leche, las pasas blandas (y bien exprimidas por el agua de remojo), los trozos de manzana y las cidras picadas. Condimente la mezcla con medio vaso de ron.

  Alternativas
  Aquellos a quienes no les gusta el aroma del ron pueden preferir la simple cáscara rallada de limón.
  Aún así, en lugar de citrinos, es posible utilizar ciruelas secas o albaricoques secos, reducidos a trozos pequeños.

  6. La masa de panqueques está lista.
  7. Calentar el aceite de cacahuete hasta que alcance los 180 ° C: se recomienda controlar la temperatura con un termómetro específico para alimentos para evitar la formación de compuestos tóxicos potencialmente nocivos para la salud.
  8. Con ayuda de un par de cucharas de acero o un porcionador de helado, recoger una parte del rebozado y freír en aceite a 180 ° C.

  El consejo está bien
  Es aconsejable preferir una sartén con lados altos para asegurarse de que los panqueques tengan suficiente espacio para mezclar y voltear el aceite.
  Para una cocción óptima, también se recomienda cocinar unos panqueques a la vez: de esta manera, será más fácil mantener la temperatura constante.

  9. Los panqueques estarán listos cuando la superficie se vea dorada (2-3 minutos).
  10. Retirar las tortitas del aceite de cocina con ayuda de una espumadera y colocar las tortitas en una bandeja o en un bol con papel absorbente.
  11. Espolvoree con azúcar en polvo o azúcar granulada al gusto y sirva.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Panqueques listos para alegrar la mesa! Con este postre os he demostrado que hasta los fritos pueden ser ligeros: unos trucos, una combinación acertada de ingredientes y ya está. ¡Viva los Pancakes!
  Y para los que no les gusta freír ... ¡aquí está la receta de panqueques horneados y panqueques de ricotta!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los buñuelos de yogur son alimentos dulces, por lo tanto ricos en azúcares; esta característica los hace inadecuados para la nutrición diabética, además, al tratarse de alimentos fritos, también son especialmente ricos en ácidos grasos que les confieren un valor energético no apto para dietas contra el sobrepeso. Los buñuelos de yogur NO son alimentos de consumo frecuente y las porciones medias deben estar entre 30 y 60 g (75-150 kcal).