Saludos de Alice, tu cocinera personal. Hoy me gustaría daros una sugerencia de cómo utilizar la masa quebrada proteica, propuesta en una de mis recetas anteriores. Les recuerdo brevemente que este tipo de masa quebrada está enriquecida con proteínas de soja concentradas y se prepara sin el uso de mantequilla (por eso se puede definir como "light"). Hoy usaremos esta base para hacer una tarta de proteínas. con chocolate y avellanas, también enriquecido con proteínas de soja concentradas, sin necesidad de añadir azúcar. Averigüemos los ingredientes.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 248 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa quebrada proteica (unos 450 g)
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 pizca de sal
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 5 g de levadura en polvo
- 30 g de fructosa
- 100 g de queso para untar
- 170 g de harina blanca tipo 00
- 40 g (1 mediana) de clara de huevo
Para decorar
- Aproximadamente 20 g de avellanas
Para el llenado
- 50 g de chocolate negro
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 150 ml de leche
- 4 g de avellanas
- 50 g de pasas sultanas
Materiales necesitados
- Rodillo
- Tablero de pastelería
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Ollas para el baño maría
- Cucharones de madera
- Rueda o cuchillo
- Tabla para cortar alimentos
Preparación
- Extienda la masa quebrada de proteína con un rodillo, cuidando de enharinar bien la parte superior.
Para hacer la masa quebrada proteica, mezclar 170 g de harina blanca, 30 g de proteína de soja concentrada, una pizca de sal, 5 g de levadura en polvo y 30 g de fructosa. En este punto, agregue una clara de huevo, un huevo entero, un aromatizante al gusto y 100 g de queso crema bajo en grasa. Deje reposar la masa en el frigorífico al menos 3 horas antes de usarla.
- Forrar un molde de 24 cm de diámetro con la masa quebrada, terminando con un borde grueso: para que la masa se vea mejor, es posible hacer pequeñas incisiones con el cuchillo o con el volante en el borde de la masa quebrada (se es recomendable consultar el video).
- Cortar las avellanas en trozos gruesos con un cuchillo o media luna. Remojar las pasas en abundante agua muy caliente.
- Derretir el chocolate negro (reducido a trozos pequeños) con la leche en un cazo al baño María. A continuación, agregue las proteínas de soja concentradas (o proteínas de suero ultramicrofiltradas), las avellanas y las pasas bien exprimidas por el agua de remojo, quienes lo deseen también pueden agregar un poco de fructosa a la salsa de chocolate.
- Verter la salsa de chocolate proteico sobre la masa quebrada, directamente en el interior de la sartén, decorar con unas avellanas y eventualmente con trozos de masa quebrada sobrante.
- Hornee a 180 ° C durante unos 20-30 minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Aquí está, la hermosa (y buena) tarta de proteínas propuesta por My-personaltrainerTv. Esta tarta, que se conserva bien durante unos días en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético, es apta para una merienda o incluso para la integración post-entrenamiento.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta de chocolate con proteínas es un alimento de repostería dulce bastante cargado de calorías, pero no excesivamente cargado de grasa. Es particularmente adecuado para la nutrición deportiva y debe colocarse principalmente en la comida posterior al entrenamiento (incluso si la ingesta de fibra es discreta y el índice glucémico es bastante moderado), pero lejos de una comida principal. Porciones de aproximadamente 60-80 g (150 -200kcal).
