La creciente cantidad de artículos científicos sobre las propiedades ergogénicas y para la salud de los aminoácidos individuales, por un lado, y la creciente disponibilidad de sitios web dedicados al comercio de estas materias primas, por el otro, empuja a muchos atletas aficionados a comprar estos productos en forma pura. Por ejemplo, es común encontrar mezclas especiales (mezclas) formuladas por entusiastas del culturismo con el objetivo, a menudo demasiado optimista, de aumentar el rendimiento.
Conocer el sabor de los aminoácidos individuales puede orientar al consumidor menos experimentado hacia la elección de tabletas o mezclas comerciales especiales. A veces, de hecho, impulsado por el sabor inalcanzable de la materia prima, el consumidor acaba interrumpiendo el protocolo complementario tirando a la basura el producto recién comprado.
- Sabor nulo o apenas perceptible: D-Alanina, D- y L-Arginina, D- y L-Ácido aspártico, D-Ácido glutámico, L-Histidina, D- y L Isoleucina, D- y L-Lisina, D- y L-prolina, D- y L-serina, D- y L-treonina, D- y L-valina)
- Sabor dulce (en orden descendente de dulzor): D-Triptófano (35 veces más dulce que la sacarosa), D-Histidina, D-Fenilalanina, D-Tirosina, D-Leucina, L-Alanina, Glicina
- Sabor amargo (en orden descendente de amargor): L-Triptófano (su amargor es aproximadamente la mitad que el de la cafeína), L-Fenilalanina, L Tirosina, L-Leucina
- Sabor sulfuroso: D- y L-Cisteína, D- y L-Metionina
- Umami: ácido L-glutámico utilizado como potenciador del sabor
Nota: los aminoácidos son moléculas asimétricas que pueden existir en dos formas enantioméricas similares a un espejo, la forma L (zurda) y la forma D (diestra). Solo el aminoácido glicina no es una molécula quiral ya que el residuo R es un átomo de hidrógeno. En la naturaleza, todos los aminoácidos utilizados para la síntesis de proteínas se encuentran en la forma Levogira, por lo que esta regla también se respeta en los suplementos deportivos.
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