Calorías
Desafortunadamente, muchos consumidores se dejan seducir por anuncios engañosos, como la clara referencia al contenido reducido de calorías que aparece en la etiqueta.
En realidad, si examinamos mejor los ingredientes nos damos cuenta de que esta característica depende únicamente del peso extremadamente bajo del alimento.
Las grasas son nutrientes muy energéticos ya que cada gramo desarrolla aproximadamente nueve Kcal. Por tanto, 12 gramos de grasa serían suficientes, el equivalente a una abundante cucharada de aceite de oliva para superar el umbral de las 100 Kcal.
Los azúcares deben reemplazarse con edulcorantes bajos en calorías. De hecho, unos pocos gramos serían suficientes para aumentar significativamente el contenido calórico de la barra. Lo mismo ocurre con el chocolate, para el que 15 gramos bastarían para cubrir toda la ingesta energética (80 Kcal).
Por tanto, el consumidor debe referirse exclusivamente a los valores nutricionales por 100 gramos de producto. De esta forma, notarás que el contenido calórico es en muchos casos similar al de los snacks tradicionales.
Evidentemente, si una barrita pesa sólo 20 gramos, inevitablemente tendrá un contenido calórico bajo (por ejemplo, 85 Kcal). Sin embargo, si leemos mejor los valores nutricionales o hacemos un cálculo rápido en mente, nos damos cuenta de que las calorías por cada 100 gramos son 425, prácticamente las mismas que para los snacks clásicos.
Una barrita dietética, para ser considerada tal, no debe exceder en ningún caso de 250-300 Kcal por 100 gramos.
Poder saciante
Para algunas barritas (proteína, zona, etc.) es alta aunque no de forma inmediata, para otras es muy baja, depende fundamentalmente del contenido de grasas, proteínas y fibras del alimento.
Mientras que una manzana, gracias a la presencia de fibra soluble (pectina), es capaz de ligar el agua y aumentar el contenido de la luz intestinal al ralentizar la digestión, las barritas a base de carbohidratos no tienen las mismas propiedades. Por este motivo es recomendable preferir aquellos con un contenido de fibra superior al 5% bebiendo agua poco después de su ingesta.
Por el contrario, es bueno evitar las barras hiperglucídicas, que definitivamente son alimentos poco abundantes y costosos. Por lo tanto, las barras más "comerciales" que son comunes, especialmente en los estantes de los supermercados, deben descartarse. Este es el caso, por ejemplo, de algunas barritas a base de cereales cuyos fabricantes intentan explotar la buena reputación de esta categoría de alimentos para comercializar mejor sus productos. Es una lástima que un alto contenido calórico se asocie también a un bajo poder saciante , debido a la falta de fibras, grasas y proteínas.
Varios aromas
Para mejorar la palatabilidad de las barritas dietéticas, a menudo se añaden sabores artificiales que simulan el sabor de determinados alimentos. Generalmente los productos más seguros desde este punto de vista son aquellos con sabor a vainilla que requieren, entre otras cosas, la adición de una menor cantidad de Por otro lado, se deben evitar los productos con sabor a frutas, a menos que sean barritas en las que realmente estén presentes trozos naturales de fruta deshidratada.
Verdaderamente excelentes son las barritas dietéticas a base de algarroba. De hecho, la harina de este alimento tiene un sabor similar al del chocolate pero es mucho menos calórica y rica en fibra.
gordo
Las grasas son el verdadero talón de Aquiles de la mayoría de las barras del mercado. Basta con echar un vistazo rápido a los ingredientes para darse cuenta de que en muchos casos están presentes grasas vegetales total o parcialmente hidrogenadas. Una vez enmascarada esta característica detrás de las simples palabras "margarina" o "grasas vegetales", pero a partir del 13/12/2014 es obligatorio especificar el uso de aceites hidrogenados si realmente se utilizan.
Incluso si la etiqueta contiene ingredientes como "aceite de palma" o "aceite de palmiste", todavía está en presencia de un alimento "nocivo", ya que es rico en grasas saturadas. Es mejor si se usa aceite de coco. más rico en grasas de cadena media (MCT) y relativamente bajo en ácidos grasos saturados de cadena larga.
Hasta hace poco, en la etiqueta sólo se podían informar términos genéricos como "aceites vegetales", "mezcla de aceites y grasas tropicales" o "grasas vegetales"; a partir del 13/12/2014, en cambio, es obligatorio informar también el origen vegetal de los aceites individuales utilizados (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de girasol, etc.).
Cuando se utilizan aceites vegetales "nobles", como los de oliva, cáñamo, lino o sésamo, las cualidades nutricionales de la barra son mucho mejores que las de los productos que contienen aceites tropicales y / o grasas vegetales hidrogenadas.
Es muy interesante el uso de aceite de pescado, utilizado sobre todo en la elaboración de barritas de zona, ya que también aporta una parte de ácidos grasos poliinsaturados.
Hoy en día también se comercializan barritas en las que se publicita claramente el uso de grasas vegetales NO hidrogenadas, que sin duda son mejores productos que los que las utilizan, pero aún lejos de ser considerados saludables.
Vitaminas
La adición de vitaminas aumenta la calidad del producto a los ojos del consumidor, que también debe prestar mucha atención a los demás ingredientes, sin distraerse demasiado con anuncios engañosos.
, preparando una barrita proteica nutricionalmente equilibrada y sabrosa, sin exceder con grasas simples y azúcares, y -por qué no- ahorrando algo de dinero. Alice, cocinera personal de MypersonaltrainerTv, explica en detalle cómo preparar estas fabulosas barras de proteína caseras.
Barritas proteicas con copos de avena y cacao
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Valores nutricionales por 100 gramos
Una manzana de tamaño mediano (200 g) junto con un puñado de frutos secos (15 g) aporta unas 170 Kcal. También en este caso es un tentempié práctico y equilibrado desde el punto de vista energético.
La elección del fruto seco debe recaer en el que se comercializa con su propia cáscara, si esta se elimina el producto adquiere practicidad pero también una serie de antioxidantes artificiales necesarios para evitar el enranciamiento y oxidación de las grasas.
Un bocadillo pequeño con unas hojas de lechuga y unas rodajas magras es otro ejemplo de una merienda sana y equilibrada.
Incluso un zumo de naranja, aunque desprovisto de proteínas y grasas, por el alto aporte de fibra, vitaminas y antioxidantes, podría ser una alternativa válida para un refrigerio rápido en la barra.
Reanudar la lectura desde el principio: Barritas dietéticas: tipos y característicasOtros artículos relacionados:
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