Huevos de pescado - Valores nutricionales

Evidentemente, los huevos de pescado NO son todos iguales y sus características nutricionales dependen sobre todo de la especie de pescado y del tipo de procesamiento (si lo hay) al que hayan sido sometidos (por ejemplo, salazón, ahumado, etc.).
Antes de profundizar en algunos valores nutricionales de los huevos de pescado (no todos, ya que los datos disponibles son pocos ya que son alimentos cuantitativamente MARGINALES si se contextualizan en la "nutrición colectiva), te recordamos que lo es, de manera similar a los huevos de aves, de gametos femeninos destinados a la reproducción; esto significa que TODA la categoría de huevos de pescado aporta cantidades significativas de lípidos, incluso esenciales pero no exentos de colesterol y fosfolípidos, vitaminas (tanto liposolubles como solubles en agua), sales minerales y alta -valor de proteínas La densidad de energía respectiva es, en promedio, bastante alta.

Composición nutricional del caviar.

Poder 252.0 kcal Proteínas 24,6 g Lípidos TOT 17,9 g Saturado 4,1 g Monoinsaturados 4,6 g Poliinsaturado 7,4 g Colesterol 588,0 mg Carbohidratos 4,0 g Sodio 1500,0 mg Fútbol americano 275,0 mg Planchar 11,9 mg Tiamina 0,2 mg Riboflavina 0,6 mg Niacina 0,1 mg Vitamina D 232.0UI Equivalentes de retinol 271.0RAE Vitamina e 1,89 mg

Composición nutricional de salmonete crudo y huevas de atún - medio

Poder 143,0 kcal Proteínas 22,3 g Lípidos TOT 6,4 g Saturado 1,5 g Monoinsaturados 1,7 g Poliinsaturado 2,7 g Colesterol 374,0 mg Carbohidratos 1,5 g Sodio 91,0 mg Fútbol americano 22,0 mg Planchar 0,6 mg Tiamina 0,2 mg Riboflavina 0,7 mg Niacina 1,8 mg Vitamina D 0.0UI Equivalentes de retinol 90.0RAE Vitamina e 7,0 mg

Composición nutricional de la bottarga de salmonete y atún - mediana

Poder 373,0 kcal Proteínas 35,5 g Lípidos TOT 25,7 g Saturado - Monoinsaturados - Poliinsaturado - Colesterol 440,0 mg Carbohidratos 0,0 g Sodio - Fútbol americano - Planchar - Tiamina - Riboflavina - Niacina - Vitamina D - Equivalentes de retinol - Vitamina e -

Conclusiones

Desafortunadamente, en ausencia de fuentes confiables que traduzcan el contenido nutricional de los otros huevos de pescado mencionados anteriormente (carpa, bacalao, pez volador, lumpfish, etc.), debemos estar satisfechos con las 3 tablas anteriores. Sin embargo, si puede consolar a los lectores, la composición de los otros huevos de pescado no debe diferir mucho de la del esturión, el atún y el salmonete; esto significa que las huevas de pescado:

• Son bastante calóricos
• Tienen un contenido de grasa medio a alto.
• Tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados y posiblemente esenciales.
• Tienen un alto contenido en colesterol.
• Tienen un alto contenido en proteínas de alto valor biológico (VB)
• Aportan cantidades importantes de vitamina B, especialmente tiamina, riboflavina y niacina.
• Aportan cantidades significativas de vitaminas liposolubles, especialmente equivalentes de retinol, vit. D y vit. Y
• Contienen un buen aporte de hierro biodisponible.
• NO son fuentes útiles de carbohidratos

NÓTESE BIEN. Las raciones alimenticias de huevos de pescado son especialmente pequeñas, por lo que es necesario que los lectores interpreten los valores teniendo en cuenta que, al final, no constituyen una “tajada” relevante de la ingesta dietética diaria.