Generalidad
Los melocotones son los frutos del melocotonero (Prunus persica L. Batsch.), Planta arbórea estrechamente relacionada con otros árboles frutales presentes en Italia, como los que producen: ciruelas, albaricoques, cerezas, cerezas negras, almendras, etc.
Desde el punto de vista botánico, los melocotones son "frutos reales" que pertenecen al grupo "simple"; en particular, se trata de frutos carnosos organizados morfológicamente como drupas. Los melocotones se envuelven en un exocarpio (piel) que puede ser liso o con pelusa, rojo o teñido de amarillo o blanco, o totalmente amarillo. La porción intermedia (mesocarpio) es carnosa, blanca, amarilla o roja, y tiene una consistencia diferente según la variedad (NB. Exocarpio y mesocarpio son las dos porciones comestibles del fruto). El "corazón" (que todos llamamos semilla) se llama endocarpio; tiene una consistencia leñosa, una superficie irregular y contiene una sola semilla (fruto real).
Caracteristicas nutricionales
Los duraznos son alimentos que pertenecen al grupo de alimentos VI. Son dulces y suelen proporcionar una cantidad moderada de energía. Las calorías provienen esencialmente de la fructosa, mientras que las proteínas y los lípidos son casi marginales.
Los melocotones no afectan negativamente al colesterol, ya que están libres de colesterol y tienen cantidades importantes de grasas saturadas. Sin embargo, es un alimento potencialmente sujeto a abusos en la temporada de verano, ya que es dulce y sacia la sed por ser rico en líquidos.Sin embargo, un melocotón de tamaño mediano pesa entre 150-200 gy consumirlos libremente puede tener repercusiones indeseables. sobre el azúcar en sangre, la trigliceridemia y el peso corporal.
Los melocotones contienen una buena dosis de fibra, siempre que se consuman con la piel; en ausencia de este último, la cantidad se reduce a la mitad.
La porción de vitamina de los melocotones es discreta y afecta principalmente a las provitaminas A o al retinol equivalente. Al mismo tiempo, el perfil salino se beneficia de una "excelente concentración de potasio".
Tablas nutricionales
Composición para: 100 g de melocotones - Valores de referencia de las tablas de composición de alimentos de INRAN
Variedades de melocotones y sugerencias de uso
Los criterios que diferencian los distintos tipos de melocotones son: color de la piel, presencia o ausencia de pelo externo, color y consistencia de la pasta y su adherencia al hueso. Los más conocidos son: Melocotón amarillo (color amarillo, con pelusa y hueso libre), melocotón blanco (pulpa blanca, sin pelo, con hueso pegado), nectarina o nectarina (pulpa amarilla o blanca, piel lisa y roja, hueso libre o pegado). ), percoco (melocotón utilizado para el procesamiento industrial en jugos, mermeladas, frutas en almíbar, etc.), merendella (piel lisa y blanca, adherida al hueso), melocotón saturnino (forma típicamente aplanada), melocotón montagnola (pulpa y piel blancas provistas de pelusa).
Evidentemente, no todos los melocotones son igualmente adecuados para los mismos procesos. Cada melocotón se puede comer crudo, pero algunos son más aptos para procesar como: mermelada, fruta deshidratada, fruta en almíbar, zumos de frutas y como ingrediente en otras preparaciones como el yogur.
Melocotones en almíbar: receta para prepararlos de forma segura
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
- Ir a la página de videos
- Vaya a la sección de recetas en video
- Mira el video en youtube
Melocotonero
El melocotonero es de origen chino, desde su tierra de origen se importó a Persia y, a través de rutas comerciales, a Europa, desde aquí, las ramificaciones coloniales del Imperio Romano le permitieron extenderse por todo el Mediterráneo.
El melocotonero es de tamaño mediano, alcanza los 8 metros de altura y presenta un sistema radicular bastante superficial. La corteza es marrón cenicienta; las ramas son escasas, bien separadas, de color marrón rojizo. Las hojas del melocotonero son lanceoladas, estrechas y con borde dentado. Las flores florecen antes que las hojas y son hermafroditas, de color rosa claro u oscuro, con cinco pétalos y numerosos estambres.
Otros alimentos - Frutas Albaricoques Guindas Anacardos Piña Sandía Naranja Aguacate Plátano Caqui Caquis Manzana Castañas Cedro Cerezas Coco Sandía Dátiles Feijoa Tuna India Higos Fresas Bayas Maracuyá (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Frambuesas Leche de coco Limones Membrillos Moras Manzanas Manzanas Mostaza Níspero Aceitunas Taggiasca Aceitunas Papaya Fermentada Peras Melocotones Plátanos (Plátanos de Cocción) Pomelo Toronja Toronja Rosa Ciruelas, ciruelas pasas Jugos de frutas y jugos de frutas Jugo de uva Ciruelas Uvas Sultanas y pasas OTROS ARTÍCULOS FRUTAS Categorías Alimentos Alcohólicos Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Fruta seca Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos pesqueros Salami Especias Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y aguardientes Preparar En la cocina con sobras Recetas de carnaval Recetas de Navidad Recetas de dieta Recetas ligeras Día de la mujer, mamá, papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para San Valentín Vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
