Generalidad
Los alimentos para bebés son alimentos con una consistencia mixta entre sólida y líquida, utilizados sobre todo para el destete infantil; NO requieren masticación, por lo que, de manera más general, son muy útiles en caso de estructura dental incompleta.
Los alimentos para bebés se basan en frutas, verduras, carne y / o pescado, y (al contrario de lo que muchos pueden pensar) NO son alimentos licuados o molidos.
El proceso de homogeneización es mucho más efectivo que los anteriores, ya que utiliza un método físico necesario para simplificar y hacer completamente UNIFORME el alimento tratado (mezcla de una suspensión sin gradiente de concentración o de una emulsión). Existen varios tipos de homogeneizadores, aunque el más clásico es sin duda la "válvula homogeneizadora". Este funciona convirtiendo la energía potencial (alta presión y baja velocidad) en energía cinética (baja presión y alta velocidad); en la práctica, los alimentos y el agua en los que se diluirá se introducen en un circuito de alta presión que tiene la válvula abierta en un orificio estrecho, el tamaño de la abertura determina el tamaño de los fragmentos y confiere homogeneidad entre ellos.
El primer homogeneizador fue inventado para el procesamiento de leche por un francés (Gaulin) en el siglo XIX. De hecho, para los no iniciados, la leche cruda es un alimento particularmente complejo y estructurado como solución: suspensión. La leche cruda por lo tanto tiende a separarse en glóbulos de grasa y porción de agua pero, al aplicar la homogeneización, las partículas de lípidos se destruyen y diluyen uniformemente. Lo mismo ocurre en la producción de alimentos para bebés: al mezclar un alimento con agua, este tiende a separarse, homogeneizándolo. crea un perfecto equilibrio de la solución-suspensión-emulsión.
NÓTESE BIEN. Los pequeños homogeneizadores vendidos para la producción autónoma de alimentos para bebés funcionan de una forma mucho más similar a las batidoras muy habituales; la principal diferencia es la mayor eficacia en el corte de las hojas.
Composición nutricional de los alimentos para bebés.
Los alimentos para bebés se consideran alimentos semisólidos útiles en la alimentación complementaria a la leche materna (denominada destete o destete).
La composición nutricional de los alimentos para bebés varía significativamente según el tipo de alimento. En teoría, deben producirse a partir de materias primas y agua únicamente, sin agregar nada más; sin embargo, se agregan varios azúcares simples en varias fórmulas a base de frutas. Las a base de plantas tienen un predominio energético de carbohidratos; por el contrario, las homogeneizadas la carne o el pescado son ricos en proteínas de alto valor biológico.
En cuanto a los nutrientes no energéticos, la papilla (en las porciones adecuadas) satisface plenamente las necesidades de sales minerales (imprescindibles sobre todo calcio y fósforo) y vitaminas (sin descuidar el aporte de las vitaminas D y las B1, B2 y PP). ). Además, todas son bajas en colesterol y grasas saturadas, y aportan unos gramos de fibra dietética. En este sentido, te recordamos que la necesidad de fibra NO es comparable a la del hombre y que, en el caso del estreñimiento , es probable que se trate de una alta reabsorción de agua en la porción del intestino grueso.
En realidad, la función y composición de los alimentos para bebés no siempre es la misma y cambia considerablemente según el tiempo y las necesidades nutricionales. Las primeras fórmulas, generalmente a base de frutas, se administran alrededor de los 4-6 meses de vida (por recomendación del pediatra) y tienen la finalidad de acostumbrar al niño a una consistencia alimentaria diferente a la líquida que, por su parte , todavía está muy presente (generalmente, en esta fase, la comida para bebés es SÓLO una comida de 4-5 en total). Posteriormente (en la segunda fase), estos alimentos constituirán una parte integral de la dieta general y se alternarán con carnes, pescados, verduras, cereales y legumbres homogeneizados; sin olvidar el uso de otros alimentos para la infancia y la integración con ciertos productos como el aceite de oliva virgen extra, el parmesano y la yema de huevo, pero una vez más por consejo del pediatra y solo cuando el destete esté bien avanzado. NB. Te recordamos que los purés de frutas a menudo contienen azúcares añadidos y al ser dulces ayudan a establecer y consolidar un "hábito de alimentación INCORRECTO".
Los alimentos para bebés deben administrarse en función de las necesidades nutricionales y la dieta general. Esta no es una fase bien manejable sin el apoyo de un especialista y solo el pediatra puede orientar a los padres hacia la introducción correcta y gradual de los distintos productos. Esto se debe al hecho de que las necesidades nutricionales del niño son bastante diferentes a las de un adulto y cambian rápidamente con el crecimiento (incluso entre un semestre y el siguiente). Para tener una "idea de las necesidades reales desde el sexto mes hasta el primer año de vida, a continuación se muestra una tabla extrapolada del LARN (Niveles de ingesta de nutrientes recomendados para la población italiana) que resume las nociones más importantes a tener en cuenta cuenta.
Las fórmulas de la papilla están diseñadas para aportar al organismo las cantidades adecuadas de nutrientes en la primera fase de crecimiento. ¡Atención, sin embargo! Esto no significa que sean productos inofensivos o que deban manejarse a la ligera. De hecho, el bebé en El destete no tiene la misma capacidad de metabolización de un organismo desarrollado y es particularmente sensible al exceso de proteínas y solución salina (con posible sufrimiento renal).
Además, recuerda que la papilla contiene muchos tipos de alimentos, pero no todos son del tipo hipoalergénico (es decir, caracterizados por una baja probabilidad de una respuesta inmune del organismo). Personalmente, siempre sugiero evitar (al menos inicialmente, y especialmente en niños con familiares que padecen alergias) la administración de productos de riesgo; en su lugar es recomendable preferir productos homogeneizados que contengan alimentos que puedan incluirse en una dieta hipoalergénica o elemental. Te recordamos que la aparición de alergias alimentarias en los niños está muy relacionada a la dieta de la primera infancia; algunos factores de riesgo son: ausencia de leche materna, introducción temprana (siempre 6o mes) de alimentos sólidos (incluida la comida para bebés), exclusión de ciertos productos durante el primer año (por ejemplo pescado), falta de prebióticos etc. Por tanto, en la elección del primer homogeneizado, además de tener en cuenta Con la posible presencia de alergias en la familia, también es muy importante recordar que la epidemiología de estas condiciones es bastante importante y podría desarrollar Reactividad Cruzada (sensibilidad a otros productos) u ocurrir principalmente sin ninguna correlación familiar.
A continuación se muestra una tabla resumen de los detalles estadísticos sobre los porcentajes de riesgo de incidencia hacia ciertos alérgenos.
Seguridad alimentaria de los alimentos para bebés
En teoría, al tratarse de alimentos destinados principalmente a la alimentación infantil, es lógico deducir que la alimentación infantil está estricta y estrictamente controlada ¡Desafortunadamente, parece que la valoración sanitaria de la alimentación infantil varía considerablemente según quién la realice!
A decir verdad, no sabemos cuál es la fiabilidad real de los estudios colaterales que se realizan sobre determinados productos pero, para la corrección de la divulgación, creo que al menos es necesario mencionar el más llamativo. La primera encuesta sobre la salubridad de los alimentos para bebés tuvo en cuenta la medición de estrógenos en los de la carne, ya que se consideran responsables de la aparición de telarca precoz en las niñas (desarrollo de las mamas antes de los 8 años de vida). La alarma fue el hallazgo de 331 casos de esta complicación del desarrollo registrados entre los años 2003 y 2006. La investigación tuvo un resultado negativo y los alimentos para bebés se consideraron seguros.
Según un estudio en profundidad realizado por Beppe Grillo y dos científicos de Módena, algunos de los productos homogeneizados (de las empresas más conocidas) analizados contenían contaminantes ambientales peligrosos. Se trata de metales pesados (silicio, aluminio, estroncio, hierro, titanio, etc.) que provienen (quizás) de plantas de conversión de residuos en energía (incineradoras de residuos). Por otro lado, nadie pudo ni quiso investigar el asunto y tras el enésimo control por parte de las autoridades de seguridad alimentaria (... ojalá) se desmentiera la noticia.
Luego, en 2012, tras la denuncia de otros 106 casos de telarca temprana registrados en los dos años anteriores, el fiscal de Turín inició "otra investigación sobre la presencia de hormonas en la comida para bebés. Otro agujero en el agua".
A pesar de todo, en 2011, la Federación Italiana de Pediatras (FIMP) publicó un cartel en el que RECOMIENDA el uso de productos para la primera infancia (incluida la alimentación infantil) con respecto a los alimentos frescos. Según algunos pediatras, la alimentación infantil, está más controlada , serían incluso más seguros que los alimentos comunes Una demostración de esta teoría es la edad de aparición de la telarca temprana, que afecta a los bebés solo cuando comienzan a comer carne común; por otro lado, es difícil creer que una condición similar se desarrolle en muy poco tiempo y no se puede descartar que (a pesar de las negaciones) la exposición hormonal comience con la ingesta de la misma comida para bebés.
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