Hongos secos

Tienen la característica de poder deshidratarse sin el uso de sal (cloruro de sodio) o aditivos alimentarios -como los sulfitos- por lo que, aunque se conserven, no pierden salud y una vez regenerados hay que considerarlos. casi idéntico a los champiñones frescos.

Los hongos secos más famosos son los porcini, o los del género Boleto; especies conocidas le pertenecen edulis, aerus, aestivalis Y pinophilus. Otros tipos de hongos secos son: rebozuelos o rebozuelos o rebozuelos, shiitake, maitake etc.