Los cereales tienen muchas propiedades beneficiosas y definitivamente se recomienda convertirlos en una parte integral de su dieta. Sin embargo, para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos, puede ser más difícil de lo esperado, ya que muchos la tienen en abundancia. Sin embargo, también hay algunos de bajo contenido, pero igualmente ricos en elementos nutricionales muy importantes.
A menudo se piensa que comer carbohidratos por la noche antes de acostarse es perjudicial, pero ¿es ese realmente el caso?
es un cereal muy nutritivo y bajo en carbohidratos. Una taza (33 gramos), de hecho, contiene solo 21 gramos de carbohidratos. 8, en cambio, están los gramos de fibra, entre los que destaca el betaglucano, que parece reducir los niveles de colesterol LDL, o colesterol malo, uno de los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas. Finalmente, la avena también es una excelente fuente de micronutrientes como manganeso, fósforo, magnesio y tiamina.
Quinua
Si bien no se clasifica oficialmente como cereal, la quinua a menudo se cocina y se disfruta como si lo fuera, y sus características también son muy similares.
Una taza de quinua (185 gramos) contiene 34 gramos de carbohidratos y es rica en antioxidantes y polifenoles beneficiosos, que pueden ayudar a reducir la inflamación y proteger contra enfermedades crónicas. Además, la quinua es una de las pocas fuentes de proteínas completas de origen vegetal y es rica en otros nutrientes clave como manganeso, magnesio, fósforo, cobre y ácido fólico.
Bulgur
Bulgur es un cereal que se obtiene a partir de trigo duro integral germinado, que se somete a un proceso de elaboración particular. Se puede utilizar en varios platos como ensaladas, papilla y pilaf. Es un elemento muy versátil, fácil de preparar y altamente nutritivo ya que es una excelente fuente de manganeso, hierro, magnesio y vitaminas B. Además, con solo 25.5 gramos de carbohidratos netos en una taza (182 gramos), también es una de los cereales integrales más bajos en carbohidratos que existen.
Milla
El mijo es un tipo de trigo antiguo, rico en vitaminas, fósforo, calcio, magnesio, ácido fólico, antioxidantes y polifenoles, que pueden ayudar a prevenir afecciones crónicas como la diabetes tipo 2, es una buena fuente de fibra y es relativamente pobre en carbohidratos. . De hecho, una taza, correspondiente a 174 gramos, contiene más de 2 gramos de fibra y 39 de carbohidratos.
Cuscús
El cuscús es una mezcla de sémola o harina de trigo duro y es la base de muchos platos del norte de África y el sur de Italia. Es un alimento relativamente bajo en carbohidratos, ya que una vez cocinado tiene alrededor de 34,5 gramos en una taza. Este cereal también es rico en selenio, que parece ser capaz de ayudar a mejorar la salud del corazón, la tiroides y el sistema inmunológico. Agregar cuscús a su dieta también puede aumentar la ingesta de muchos de los micronutrientes en los que es rico, como ácido pantoténico, manganeso, cobre y tiamina.
Arroz salvaje
También conocido como arroz indio, el arroz salvaje es un tipo de grano derivado de las plantas Zizania y es originario de Canarias y América del Norte. Aún poco conocido en Europa, tiene enormes propiedades beneficiosas y, en comparación con otros tipos de arroz, un contenido de carbohidratos significativamente menor, con 32 gramos en cada porción de 164 gramos. Además, el arroz salvaje es una "excelente fuente de muchos otros nutrientes, entre ellos zinc, vitamina B6 y folato, y es rico en antioxidantes, tanto que garantiza una" acción 10 veces mayor que la del arroz blanco.
Emmer
La espelta es el tipo de trigo más antiguo que se cultiva y se asocia con una serie de beneficios para la salud. Según varios estudios, de hecho, reduciría el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Una taza de espelta cocida (194 gramos) contiene 44 gramos de carbohidratos y aproximadamente 7.5 de fibra. Este cereal también es rico en niacina, magnesio, zinc y manganeso.
Cebada
La cebada es un cereal nutritivo que destaca por su textura masticable y sabor a nuez. Los carbohidratos presentes en cada ración de 170 gramos son aproximadamente 41.5 gramos y la fibra 6.5. También es una excelente fuente de selenio, magnesio, manganeso, zinc. y cobre. Si es posible, es mejor optar por la cebada descascarada en lugar de la cebada perlada porque mantiene más intactas sus propiedades beneficiosas.
como aperitivo o merienda que no es nada saludable, olvidando que en realidad hay un tipo de maíz en la base. Este cereal es uno de los que menos carbohidratos tiene ya que tiene 6.5 gramos netos en cada ración de 14 gramos. Además, las palomitas de maíz son bajas en calorías y altas en vitaminas B, hierro, magnesio y fósforo.Estas indicaciones, por supuesto, son válidas para su versión básica y no para las numerosas variantes del mercado, a las que se añaden aceites, mantequillas, aromas artificiales y azúcares diversos, que pueden anular cualquier potencial beneficio para la salud.
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