E473 ÉSTERES DE SUCROSA DE ÁCIDOS GRASOS
Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos son compuestos obtenidos a partir de un glicida y ácidos grasos naturales (que son principalmente de origen vegetal, pero también se pueden utilizar los de origen animal).
Los compuestos obtenidos tienen una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con azúcares.
Principalmente, estos aditivos tienen una función emulsionante, estabilizante y de soporte de tintes sintéticos y antioxidantes; participar en el tratamiento de la harina.
Los ésteres de sacarosa de ácidos grasos pueden estar contenidos en varios productos, como productos horneados.
Por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos para la salud humana, ya que el cuerpo metaboliza todos los componentes como el azúcar y las grasas naturales.
El único riesgo es que puede contener pequeñas concentraciones de disolventes de extracción.
Dosis de IDA: 16-20 mg por kg de peso corporal.
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