El metabisulfito de potasio es una sal de potasio del ácido sulfuroso.
Aparece, a temperatura ambiente, como un polvo blanco inestable, que forma sulfato de potasio al reaccionar con el oxígeno.
En presencia de ácidos, forma ácido sulfuroso.
El metabisulfito de potasio se utiliza principalmente como conservante, así como como agente blanqueador y oxidante.
Puede estar contenido en conservas de cebolla, vino, conservas de frutas, mariscos, etc.
Podría reducir el contenido de vitaminas en varios productos.
No parece tener efectos secundarios negativos.
DOSIS ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal
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