El sulfito de sodio es la sal de sodio del ácido sulfuroso.
Se presenta a temperatura ambiente como un polvo blanco inestable, que forma sulfato de sodio al reaccionar con el oxígeno, en presencia de ácidos se origina el ácido sulfúrico.
El sulfito de sodio se utiliza principalmente como conservante, así como como agente blanqueador y oxidante.
Puede estar contenido en yema de huevo y en productos que la contengan, en cerveza, en pan, en caramelo.
Podría reducir el contenido de vitaminas de varios productos.
Los sulfatos (en los que se reduce el dióxido de azufre en el hígado) no se consideran perjudiciales para la salud y se excretan en la orina.
DOSIS ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal.
