FLAN DE ESPáRRAGOS - RECETA DE PASCUA

Cédula de Identidad de la Receta

85 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para los flanes

500 g de espárragos verdes
Si es necesario: unos 50 ml de leche.
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 nuez moscada rallada
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
125 g de ricotta fresca
30 g de queso parmesano rallado
180 g (3 medianos) de huevos

Para decorar

120 g (3-4 medianos) de huevos de codorniz

Materiales necesitados

Moldes de silicona
Pelador de verduras
Cazuela
Mezclador de inmersión
Becker
Cuchara o pala

Preparación

Limpiar y pelar los espárragos verdes, quitando el extremo inferior duro y fibroso, cortar los tallos de los espárragos en trozos pequeños y dejar las puntas enteras.

¿Cómo pelar los espárragos?
Después de haberlos lavado con cuidado, se pueden pelar los espárragos: colocar cada espárrago en la tabla de cortar y, con la punta de la verdura hacia nosotros, pasar el pelador de verduras en toda su longitud, empezando por el centro hacia la base.

Vierta un par de cucharadas de aceite en una cacerola y condimente con un diente de ajo. Vierta los tallos de espárragos cortados en cubitos en el aceite, dejando las puntas a un lado, sazone con sal y pimienta y cocine, agregando un cucharón de agua al gusto, después de 10 minutos agregue las puntas de espárragos y cocine por otros 5 minutos.
Apagar los espárragos y dejar enfriar.
Retire las puntas de los espárragos (que se usarán para decoración) y combine los tallos en un vaso de precipitados. Agregue la ricota fresca, los huevos, el parmesano y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el perejil y licúa todo para obtener una crema. Si es necesario, agregue un poco de leche y licúe hasta que quede suave y no demasiado espeso.

Sabía usted que
Aquellos a los que no les gusten los espárragos pueden seguir la receta y preparar flanes con otras verduras como espinacas, calabacín (sigue la receta de Zucchini Flan), berenjenas, champiñones o una mezcla de verduras.

Repartir la nata de espárragos en los moldes, hasta que alcance las ¾ de altura, se puede utilizar moldes de silicona o copas de aluminio: en este último caso, los moldes deben estar engrasados y espolvoreados con pan rallado (posiblemente sin gluten para celíacos).
Prepara el recipiente para el baño de agua. Vierta un vaso o dos de agua caliente en una bandeja para hornear suficientemente grande y coloque los recipientes con la masa en ella: el agua debe alcanzar al menos la mitad de la altura de los recipientes.
Colocar la sartén en un horno precalentado a 160 ° C y cocinar al baño María durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare huevos de codorniz duros. Sumergir los huevos de codorniz en agua, llevar a ebullición y hervir los huevos durante 3-4 minutos (a partir del momento de la ebullición), sacar los huevos de la cacerola y enfriar en agua muy fría, pelar los huevos.
Dar la vuelta a los moldes y servir con huevos de codorniz y palitos de pan.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¿Viendo qué bonitos estos flan de espárragos? Sin embargo, recomiendo servirlos de inmediato: los flanes odian esperar y requieren ser comidos de inmediato (¡de lo contrario se derrumban!). Si te gustó la idea pero no te gustan los espárragos, por supuesto puedes cambiar las verduras y personalizar los flanes a tu gusto.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los espárragos en flanes son aperitivos poco calóricos, con predominio de la energía a cargo de los lípidos, seguidos de las proteínas y finalmente de los carbohidratos. Los ácidos grasos se distribuyen casi por igual entre saturados e insaturados, el colesterol es bastante abundante y las fibras aparecen en cantidades medias.
Los Flanes de Espárragos son aptos para la dieta de sujetos con sobrepeso, pero no para los que padecen hipercolesterolemia, se pueden contextualizar en la dieta de la enfermedad celíaca pero no en la de la intolerancia a la lactosa. Se prestan a la dieta lacto-ovo vegetariana pero no a la vegana.
La ración media ronda los 100g (85kcal).