Hoy el chef ofrece un menú típico de la tradición culinaria siciliana y la cocina árabe: cous cous vegetariano acompañado de una delicada salsa de yogur.
¿Quieres conocer una curiosidad? ¿Alguna vez te has preguntado por qué el cuscús es típico tanto de Sicilia como del norte de África? A lo largo de los años, la hermosa Sicilia estuvo dominada por diferentes poblaciones, incluidos los árabes: y es precisamente por los árabes que los sicilianos conocieron diferentes hábitos alimenticios. Por eso, el cuscús es un alimento que abraza ambas culturas.
Para quien aún no lo sepa, el cuscús es un alimento compuesto por sémola mezclada con agua que, tras una cocción al vapor particular, adquiere la característica estructura granular.
No más charlas: averigüemos qué necesitamos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 104 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el cuscús
- 200 g de cuscús precocido
- unas hojas de menta
- q.s. de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de guisantes
- 200 g de pimientos
- 200 g de berenjena
- 1 pizca de sal
- 220 ml de agua
Para la salsa de acompañamiento
- 200 g de yogur griego
- Aproximadamente 300 g (2 medianos) de melocotones
- unas hojas de menta
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña con tapa
- Sartenes para verduras
- Cazuela para cocinar guisantes
- bol
- Mezclador de inmersión
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo
Preparación
- Vierte el agua en una cacerola pequeña: cuando hierva, agrega una gota de aceite y una pizca de sal. Apague el fuego y vierta el cuscús precocido, aplanando la superficie con una cuchara. Cerrar inmediatamente con la tapa y dejar reposar el cuscús hasta que el agua se absorba por completo.
Sabía usted que
También es posible aromatizar el agua de cocción añadiendo unas hojas de menta.- Mientras tanto, lavar las berenjenas y los pimientos y obtener dados. Sofreír las verduras en una sartén añadiendo una pizca de sal y una gota de aceite.
- Hervir los guisantes en abundante agua con un poco de sal durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden.
- Vierta todas las verduras en un bol y sazone con unas hojas de menta picadas.
La idea correcta
Aquellos a los que no les guste el sabor de la menta pueden utilizar albahaca o perejil.
Para darle sabor al cuscús, puede agregar una pizca de pimentón dulce y jengibre.- Mientras tanto, el cuscús habrá absorbido toda el agua: pelar la mezcla con ayuda de una cuchara y añadirla a la mezcla de verduras.
- Prepare la salsa de acompañamiento vertiendo el yogur griego, el melocotón picado y la menta en un recipiente de lados altos. Mezclar todo hasta obtener una crema homogénea.
- Sirve el cuscús vegetariano con el yogur y la salsa de durazno.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Colorido, imaginativo, soleado y fragante: nada mejor que estos adjetivos para describir la maravillosa cocina siciliana. Y este platillo encarna la mejor expresión para potenciar todas estas características, disfruta de tu comida.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Cous Cous con Verduras y Salsa de Yogur es un primer plato rico en fibra y moderadamente energético (gracias a la abundancia de verduras frescas). La fracción de carbohidratos (especialmente complejos, aunque no falta fructosa) es bastante alta La ración media de Cous Cous con Salsa de Verduras y Yogur es de aproximadamente 200-300g CRUDO (210-315kcal).
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