¿Viaje virtual a países anglosajones? Hagámoslo juntos preparando una receta típica: Irish Soda Bread, una especie de pan casero sin levadura que utiliza bicarbonato de sodio y suero de leche (también casero) como alternativa a la clásica levadura de cerveza.
Con una preparación similar, también puedes preparar la Irish Soda Pizza
Hay muchas recetas dulces y saladas sin levadura que puedes preparar.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 194 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 250 g de harina blanca del tipo 00
- 150 g de harina integral
- 100 g de copos de avena
- 500 g (250 g de yogur de soja + 250 ml de leche de soja + 10 ml de limón) de suero de leche
- 10 g de bicarbonato de sodio
- 12 g de sal
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- Sartén con bisagras de 22 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Cuchara de madera
- Espátula para pizza
- Cuchillo
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C (estático)
- En un bol tamizar la harina blanca y mezclar la harina integral con una parte de los copos de avena (unos 80 gramos) y con la sal.
- En el centro, vierta el bicarbonato de sodio (previamente tamizado) y agregue lentamente el suero de leche.
¿Cómo se prepara el suero de leche?
El suero de leche es un subproducto de la mantequilla ampliamente utilizado en los países anglosajones, América y el Este: aparece como un líquido ácido blanco espeso y tiene una apariencia similar al suero de queso. Se obtiene acidificando el líquido residual de la producción de mantequilla: luego el suero se deja fermentar por las bacterias lácticas presentes de forma natural en el producto.
El suero de leche es un producto difícil de encontrar en Italia: por ello, te sugerimos prepararlo en casa mezclando yogur o yogur de soja (para la versión vegana) y leche (o leche de soja) en cantidades iguales, y añadiendo una cucharada de jugo de limón (acidificante). La mezcla debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.- Trabaja todos los ingredientes rápidamente: al final, obtendrás una mezcla bastante suave.
- Con una espátula, dale forma a la masa para formar una bola.
- Deslice la masa sobre la tabla de repostería enharinada y agregue los copos de avena.
Sabía usted que
Como alternativa a la harina integral, se pueden utilizar otros cereales como: kamut, espelta, etc. La masa se puede enriquecer con semillas de sésamo o linaza.- Coloca la masa en un molde forrado con papel de horno y haz un corte transversal: la incisión ayudará a liberar los gases leudantes durante la cocción.
- Colocar en el horno inmediatamente y hornear a 200 ° C (estático) durante 30 minutos. Después de media hora, retira el pan de soda del molde y termina de cocinar en el horno por otros 10 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir en rodajas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La consistencia agradablemente compacta y el regusto ácido hacen que el pan de soda sea perfecto para contener mantequilla y mermelada o sopas de legumbres.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Irish Soda Bread es un alimento que pertenece al grupo de los panes y similares.
Tiene un aporte energético significativo pero no demasiado elevado, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de proteínas y finalmente por lípidos.
Los carbohidratos son principalmente péptidos complejos, de valor biológico medio y ácidos grasos insaturados.
La fibra está presente en grandes cantidades, mientras que el colesterol es irrelevante.
Este Pan sin Levadura con Bicarbonato de Sodio es adecuado para la mayoría de las dietas y se presta más que el tradicional a la dieta del sobrepeso, hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contiene gluten y debe ser excluido de los esquemas nutricionales para celíacos.
La abundancia de fibra puede aumentar la evacuación intestinal.
Es relevante para la filosofía lacto ovo vegetariana y vegana.
La ración media como aperitivo es de 50 a 60 g (alrededor de 95 a 115 kcal).
