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Que es la lecitina y como se obtiene
Los suplementos de lecitina consisten en una mezcla de diversas sustancias, principalmente obtenidas de la soja y destinadas a personas con trastornos del metabolismo de los lípidos (colesterol alto).
Más info: Lecitina en cosmética
Lecitina y colesterol (análisis bioquímico)
En nuestro organismo, la lecitina forma parte de la estructura de las membranas celulares, de las cuales representa el constituyente principal. También se utiliza en el hígado para la síntesis de una enzima denominada lecitina colesterol acil transferasa (LCAT), capaz, como su nombre indica, de esterificar el colesterol de acuerdo con la siguiente reacción:
El LCAT toma el ácido graso poliinsaturado presente en la posición 2 de la lecitina y lo transfiere al colesterol esterificándolo, reacción muy importante ya que favorece la distribución del colesterol a los distintos tejidos.
La lecitina colesterol acil transferasa facilita la incorporación a las HDL del exceso de colesterol presente en los tejidos periféricos. A su vez, las HDL pueden intercambiar su carga lipídica con otras lipoproteínas o transportar directamente el colesterol al hígado. Como "transporte inverso del colesterol", es especialmente importante ya que sólo en el hígado se puede eliminar el exceso de colesterol del organismo a través de la bilis que, cuando se vierte en el intestino, se reabsorbe parcialmente y se elimina parcialmente con las heces.
La acción de la lecitina es, por tanto, agradablemente comparable a una escoba, capaz de limpiar los vasos de las grasas que se depositan allí y así desempeñar un importante papel preventivo contra la aterosclerosis.
La lecitina también forma parte de la composición de la propia bilis y, junto con las sales biliares, ayuda a solubilizar el colesterol, evitando que este se precipite en forma de microcristales; por tanto, tiene una "acción preventiva sobre la formación de cálculos en la vesícula biliar".
Efectos sobre la salud y propiedades de la lecitina
Gracias a sus características bioquímicas, la lecitina es un excelente regulador del colesterol en sangre. Por este motivo, se encuentra entre los complementos alimenticios más recetados por los médicos cuando las medidas dietéticas y de comportamiento no son suficientes (aumento de la actividad física). Su eficacia reductora del colesterol parece ser incluso superior a los suplementos a base de ácido linoleico (omega 6). reduce el colesterol total mientras mantiene los niveles del bueno casi sin cambios.
La lecitina se obtiene principalmente de legumbres, como la soja, o de la yema de huevo.
diferentes alimentos (mg / 100g)
Además, hay que decir que la ingesta de lecitina en la dieta se ha reducido significativamente en los últimos años, ante una dieta cada vez más pobre en verduras y alimentos integrales.
La lecitina de soja también es rica en tocoferol (vitamina E) y, por tanto, está dotada de propiedades antioxidantes, especialmente útil en el ámbito sanitario (antienvejecimiento y anticanceroso) e industrial (aumenta la conservación de productos ricos en lípidos).
La lecitina a menudo se combina con vitaminas (E, B6) y minerales (selenio) para aumentar sus propiedades terapéuticas y reconstituyentes. Para las dosis de ingesta, dado que existe una cierta variabilidad entre los distintos productos, es bueno confiar en los consejos que se dan en la etiqueta. Generalmente se recomienda tomar dos o tres cucharaditas (10 gramos) de lecitina al día, en forma pura o agregada a diversos alimentos (yogur, leche y sopas al cocinar).
También se recomienda el uso de lecitina en caso de fatiga mental, ya que, al ser donante de colina (sustancia esencial para la función nerviosa), mejora la eficiencia intelectual y las habilidades mnemotécnicas.
