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El nombre "espirulina" deriva en cambio de la forma de este "alga que recuerda, como su nombre indica, la de una espiral.
El uso de la espirulina en la alimentación es muy antiguo, de hecho parece remontarse a la época de los romanos que la utilizaban para alimentar a las poblaciones africanas (Spirulina platensis). Esta alga también estuvo presente en la dieta de las civilizaciones precolombinas (Spirulina maxima); esta tradición fue recuperada por el "conquistador" español Cortés, quien en los primeros años del siglo XVI sometió al imperio azteca.
Escuche en Spreaker. , aminoácidos esenciales y lípidos. Las grasas que contiene pertenecen a la gran familia de los mono y poliinsaturados, con una clara prevalencia de omega-6 frente a omega-3 y con altas cantidades de ácido gamma linolénico; estos nutrientes, si están bien equilibrados entre sí, se consideran capaces de mejorar los niveles de colesterol en sangre, triglicéridos, normalizar la presión arterial, participar en la formación de vainas de mielina que recubren los nervios y mejoran la funcionalidad del sistema inmunológico. Nota: para que esto suceda, sería recomendable equilibrar la proporción omega6 / omega3 de la dieta con la ayuda de un nutricionista.
Sin embargo, contrariamente a lo que se estimó en 2003 con respecto a las concentraciones de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), cada uno estimado en un 2-3% del total de ácidos grasos, un estudio más reciente indicó que los productos a base de algas marinas la espirulina contiene grasas omega-3 en pequeñas cantidades detectables, menos del 0,1%, incluidos DHA y EPA. Sin embargo, otro estudio in vitro afirma que diferentes cepas de microalgas pueden aumentar la concentración de EPA y DHA.
Entre las vitaminas y factores vitamínicos afines que abundan en la espirulina mencionamos: tocoferol, algunos carotenoides (provitaminas A, como la astaxantina), inositol y muchas vitaminas del grupo B. Sin embargo, se incluye el yodo, elemento que abunda sobre todo en sustancias marinas. algas (por ejemplo, fucus y laminaria).
Al contrario de lo que se creía al principio, como todas las plantas, la espirulina tampoco aporta cianocobalamina, sino otras formas biológicamente inactivas de vitamina B12 - pseudovitamina B12 (Coα- [α- (7-adenil)] - Coβ-cianocobamida). Como lo demuestra la literatura científica y, en 2009, la American Dietetic Association, la espirulina no debe ser considerada un suplemento o alimento funcional útil para prevenir o suplir la deficiencia de esta vitamina en la dieta.
El acoplado entre ciertas vitaminas, ficobilinas y otros pigmentos (por ejemplo clorofila), confiere a la espirulina notables propiedades antioxidantes. Gracias a estas características, el alga en cuestión es potencialmente capaz de proteger contra los radicales libres y los daños que estos ocasionan al organismo (envejecimiento prematuro, enfermedades neurodegenerativas, algunos cánceres y enfermedad aterosclerótica).
a base de espirulina son muy populares entre los deportistas y aquellos que quieren alcanzar rápidamente su peso ideal o buscan una "alternativa natural a los suplementos multivitamínicos-minerales y reconstituyentes sintéticos. En el primer caso, el alto contenido de vitaminas y minerales que actúan como cofactores enzimáticos para apoyar la producción de energía durante un esfuerzo muscular particularmente intenso.
Los deportistas también pueden aprovechar las preciosas propiedades antioxidantes atribuidas a la espirulina; se sabe que la actividad física, al tiempo que mejora los sistemas de eliminación endógenos, produce muchos radicales libres.
El altísimo contenido de proteína (65-70 g por 100 g de alimento, en comparación con 20-25 g de un corte magro de carne), hace que la espirulina sea un alimento particularmente útil y nutritivo incluso para la población que no ingiere cantidades suficientes de carne. Aminoácidos El buen perfil de los esenciales puede representar una ayuda válida para cubrir las necesidades de las personas que no consumen alimentos de origen animal, o que por otros motivos tienen una "dieta deficiente".
La pared celular del alga espirulina, desprovista de celulosa y de tipo mucoproteico, también le confiere una buena digestibilidad.
La espirulina también parece tener algún efecto sobre el control del apetito.Cuando se toma antes de las comidas, acelera el inicio de la saciedad (probablemente gracias a la abundancia de nutrientes, en particular proteínas, y su efecto sobre la secreción de CCK) y así puede encontrar espacio en terapias dietético-conductuales para la reducción de peso corporal.
También hay quienes argumentan que, al suplir cualquier deficiencia de vitaminas o minerales, la espirulina también puede ayudar a mitigar la aparición de crisis bulímicas. Sin embargo, estas hipótesis se explotan mayoritariamente con fines comerciales, dado que no existe suficiente base científica para justificar una " utilidad de la espirulina en el control del peso corporal.
Por todas estas características positivas, la espirulina se ha ganado el sobrenombre de "alimento del futuro".
Kjoule
1214
Carbohidratos (g)
Grasa (g)
Proteína (g)
Vitamina B12 (mcg) *
