Estudios importantes sobre el uso de proteínas han demostrado que el ejercicio metaboliza algunos aminoácidos más rápido que otros.
Durante más de 30 años se han estudiado los efectos del uso de aminoácidos de cadena ramificada y se destaca cómo su uso maximiza el rendimiento deportivo de los deportistas. Investigaciones realizadas entre 1970 y 1990 han demostrado que la actividad física exigente utiliza una gran cantidad de aminoácidos esenciales (alanina y glutamina) en un porcentaje superior a todos los demás. El nivel de estos dos aminoácidos disminuye durante la actividad física, por lo que el resto de aminoácidos presentes en el músculo y la sangre debe compensar su producción.
Aminoácidos de cadena ramificada
Hasta hace unos años se creía que las proteínas no se utilizaban con fines energéticos durante el ejercicio físico, siempre que el aporte calórico en carbohidratos y grasas fuera adecuado.Los tres aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), leucina, isoleucina y valina, constituyen un un tercio de las proteínas musculares (actina, miosina y titina) y están más involucradas en el proceso de resíntesis de la alanina, durante la práctica deportiva. Hay tres aminoácidos de cadena ramificada: valina, isoleucina y leucina. Como todos los demás aminoácidos, B.C.A.A. (del inglés aminoácido de cadena ramificada) tienen una función plástica, además, gracias a su porción alifática pueden catabolizarse para producir energía y glucosa (ver ciclo glucosa-alanina, aminoácidos glucogénicos, neoglucogénesis hepática). hígado pero, después de ser absorbidos en el intestino delgado, son transportados por la sangre y posteriormente capturados directamente por los músculos, donde pueden utilizarse para reparar estructuras proteicas dañadas (anabolismo) o con fines energéticos. Con su acción también son capaces de reducir la producción de ácido láctico, el síndrome de fatiga central y de preservar las defensas inmunes (gracias a la estimulación sobre la resíntesis de glutamina).
Metabolismo de aminoácidos de cadena ramificada
Hoy en día está científicamente comprobado que la oxidación de aminoácidos con fines energéticos se da ya en las primeras etapas del ejercicio y adquiere cada vez más importancia a medida que continúa e intensifica.El uso de BCAA con fines energéticos está ligado a las reservas energéticas del organismo, cuanto más se reducen estos (adipocitos, glucógeno hepático y glucógeno muscular) y mayor es la oxidación de la estructura carbónica de los aminoácidos y la producción de glucosa a través de la neoglucogénesis hepática. . La actividad de resistencia muscular, si es particularmente prolongada en el tiempo, se caracteriza por la reducción de la síntesis de proteínas debido a la falta de aminoácidos que ocurre después de su uso como fuente de energía. Esta degradación también se prolonga en la primera fase de recuperación para reponer el músculo dañado. fibras. Los aminoácidos de cadena ramificada también juegan un papel esencial en la síntesis de proteínas y, por lo tanto, también están indicados en deportes anaeróbicos o de potencia, ya que son funcionales para el crecimiento de la masa muscular. Los científicos han logrado demostrar que de los 3 aminoácidos de cadena ramificada, la leucina es la que juega un papel principal y, por tanto, es el aminoácido más utilizado con diferencia en comparación con todos los existentes en el organismo. La tasa de degradación de la leucina es alta durante el ejercicio de resistencia (aeróbico) pero también durante el ejercicio anaeróbico (carreras de velocidad, pesas, etc.).
El Prog. Vernon Young del MIT, considerado una autoridad mundial en el campo de las proteínas, midió exactamente la cantidad de leucina que se puede consumir durante la actividad física, por ejemplo, midiendo a los sujetos que habían andado en bicicleta en un ergómetro al 55% del VO2Max, encontraron que el La oxidación de la leucina se incrementó en un 240%, aunque el esfuerzo requerido por el experimento fue moderado. En consecuencia, con el alto consumo de leucina, se pueden encontrar resultados similares en el uso de isoleucina y valina. Las posibles causas del catabolismo de aminoácidos de cadena ramificada durante el ejercicio son 3:
• Mayor uso de BCAA libres en la sangre
• Reducción del compromiso de los BCAA en la síntesis de proteínas musculares.
• Agotamiento de proteínas musculares.
Integración con aminoácidos de cadena ramificada "
