DIETA PARA FRACTURAS óSEAS

Dieta y fracturas

Ver también: dieta y osteoporosis

El tiempo de curación de una fractura está influenciado por la disponibilidad real de todos los nutrientes necesarios para reparar el hueso lesionado.

CALCIO: junto con la vitamina D es fundamental para la salud ósea y para la prevención de la osteoporosis, se encuentra principalmente en los productos lácteos y el pescado azul, algunas verduras también son ricas en calcio pero en una forma menos absorbible por el organismo.
Otras verduras, como la espinaca y la remolacha, reducen notablemente la absorción intestinal de este precioso mineral, por lo que conviene limitarlas en las dietas para la recuperación de fracturas óseas.

ALCOHOL, SODIO Y CAFEÍNA: reducen la absorción de calcio y facilitan su eliminación; por lo tanto, su consumo debe reducirse cuando se recupera de una fractura.

VITAMINA D: facilita la absorción intestinal del calcio, es producido por la piel gracias a la acción de los rayos solares. Las deficiencias de calciferol son raras y se encuentran principalmente en los ancianos durante los meses de invierno. Para aumentar los niveles de esta vitamina en la dieta es importante consumir las cantidades adecuadas de huevos, salmón, mantequilla y leche.

FÓSFORO: esencial para la mineralización ósea y dental. Rara vez ocurren deficiencias, ya que este mineral se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen animal y vegetal.

VITAMINA A: juega un papel importante en la síntesis de proteínas y en la formación de huesos y esqueleto; también es un poderoso antioxidante natural. Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como carnes, despojos, algunos pescados, huevos, leche, quesos, mantequilla y, en forma de precursores (carotenoides) en frutas y verduras amarillas y rojas.

VITAMINA C: es muy importante para la síntesis de colágeno, proteína fibrosa necesaria para la reparación de fracturas (el colágeno forma el tejido conectivo necesario para la constitución no solo de los huesos sino también de tendones, dientes, ligamentos y cartílagos). Al igual que la vitamina A, la vitamina C también se encuentra en frutas y verduras (especialmente frutas cítricas, kiwis, brócoli, fresas, tomates y pimientos). Por otro lado, está ausente en alimentos de origen animal (salvo algunos despojos).

VITAMINA K: interviene en la síntesis de algunas proteínas esenciales para el metabolismo óseo. Numerosos estudios recientes atribuyen a esta vitamina un papel importante en la prevención de la osteoporosis, sin embargo, la deficiencia de vitamina K es muy rara, tanto porque se distribuye ampliamente en los alimentos, como porque el organismo es capaz de regular muy bien su síntesis y eliminación.

VITAMINA B12: junto con el ácido fólico, el cobre y el hierro aumenta la producción de glóbulos rojos en la médula ósea, por lo que es fundamental en las primeras etapas de la recuperación tras la cirugía para reducir la fractura.

ZINC: facilita la cicatrización de heridas y reduce los tiempos de cicatrización. Fuentes alimenticias: huevos, lechuga, frijoles, espinacas (contraindicadas porque son ricas en oxalato), guisantes, mariscos, levadura de cerveza, cebada, avena y maní.

COBRE: contribuye, junto con la vitamina C, a la formación de colágeno.

Qué comer

Por tanto, para facilitar la reparación ósea tras una fractura, es importante adoptar una dieta rica en frutas y verduras.
La única excepción debe hacerse con los alimentos ricos en oxalatos (cacao, remolacha, espinacas, perejil, maní, ruibarbo y té) que deben consumirse con moderación.

También es importante tomar alimentos ricos en calcio como los lácteos, prefiriendo aquellos con un contenido reducido de lípidos (leche desnatada y yogur total o parcialmente, ricotta, mozzarella, cartuja, robiola, crescenza y requesón).

Por último, es importante no exagerar con té, café, alcohol y sal de cocina (teniendo en cuenta que muchos alimentos envasados como los snacks salados contienen cantidades importantes).