Cuáles son
Semillas de hinojo, que en realidad constituyen el fruto de la planta. Foeniclum vulgare Molino - son un producto ampliamente utilizado en la medicina herbal y en la cocina, desde el siglo XIV.
El hinojo cultivado es una planta anual o bienal con una raíz principal; alcanza los 60-80cm de altura y se consume el bulto blanco de la base (la distinción "popular" entre macho y hembra se refiere exclusivamente a la forma que asume la planta pero es totalmente infundada).
Nutrientes e ingredientes activos
Las semillas de hinojo (definidas más correctamente "aquenios": el aqueno es un fruto seco con un pericarpio más o menos endurecido y que contiene una sola semilla distinta del pericarpio mismo) tienen una composición química rica en aceites esenciales; los principios activos más importantes son:
- Trans-anetol - (éter aromático insaturado) - dulce
- Fencone y Feniculina - amargo
- Cetona anísica (p-metoxifenalacetona)
- Dipinene - (terpeno bicíclico)
- Canfeno - (monoterpeno bicíclico) olor acre
- Fellandreno - (hidrocarburo terpeno cíclico insaturado)
- Dipenteno - (hidrocarburo terpeno) agradable olor a limón
- Ácido metilcavicular - (éter metílico de un derivado alílico del benceno)
- Estragón (Metil Chavicol) - agradable olor a anís - en dosis altas, POTENCIALMENTE CARCINÓGENO
- Limoneno - (hidrocarburo monoterpeno cíclico) olor a limón
- Flavonoides
NB .: Los ingredientes activos del hinojo, si se toman en dosis altas y concentradas, pueden inducir efectos alucinógenos.
Propiedades para la salud
La aplicación terapéutica TÍPICA de decocciones a base de semillas de hinojo se refiere a la reducción de los síntomas relacionados con las dificultades digestivas; la infusión en caliente de semillas de hinojo (un gramo de aquenios por 100 ml de agua a 60-70 ° C durante 6- Aproximadamente 8 minutos) permite ( si se consume antes de una comida) tomar principios activos útiles para la mejora de: pesadez epigástrica, somnolencia, aerofagia, hipo, vómitos durante el embarazo, fermentación-tensión intestinal y calambres abdominales.
Parece que las infusiones a base de semillas de hinojo también actúan eficazmente sobre la diuresis y aportan al recién nacido una mayor palatilidad de la leche materna.
Algunos fitoterapeutas argumentan que las semillas de hinojo tienen un efecto galactogogo, especialmente al llegar al suministro de leche, pero NO hay estudios que demuestren su efectividad.
Efectos secundarios
Un estudio publicado en "Food and Chemical Toxicology" dirigido y revisado por "INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research), muestra que los niveles de ESTRAGOLO (molécula con acción cancerígena) introducidos en promedio por los consumidores de decocción a base de semillas de hinojo son excesivamente alto; además, si la consumidora está embarazada o amamantando, la transferencia de estragol al feto o al bebé es inevitable. Por tanto, es probable que el consumo excesivo (directo o indirecto) de semillas de hinojo, y por tanto de estragol, aumente el riesgo carcinogénico tanto para el adulto como para el feto y el lactante.
Bibliografía:
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- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Cuantificación de estragol en infusiones de hinojo: implicaciones en la evaluación de la exposición alimentaria al estragol - Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italia
- Nuevo diccionario de química aplicada y de materias primas. Volumen 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
