y espinacas. A partir de la molienda de las semillas de quinua se obtiene una harina que contiene principalmente almidón, lo que permite clasificar esta planta como un grano básico de pleno derecho a pesar de no pertenecer a la familia botánica de las gramíneas. La quinua se conoce como pseudocereal porque se consume como un cereal y tiene un perfil nutricional similar.
Rico en nutrientes, tiene importantes beneficios para la salud. Es una proteína completa: una taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína. La quinua es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, sin embargo, tiene más calorías que otras fuentes de proteínas.
No contiene gluten. La quinua es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, es fundamental, a la hora de comprar en grandes minoristas, prestar atención a las etiquetas, ya que el producto de algunas marcas puede sufrir una contaminación cruzada con otros cereales como el trigo, durante su elaboración. En caso de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, use solo marcas certificadas sin gluten.
Es rico en fibra. Una taza de quinua contiene 5 gramos de fibra dietética, más que el arroz blanco o integral. La fibra ayuda a prevenir el estreñimiento, controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir el colesterol. La fibra también contribuye a una saciedad prolongada, ayudando a controlar el peso.
Es rico en minerales. La quinua es una excelente fuente de: hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, además de calcio, potasio y selenio.
Podría ser bueno para el intestino. La quinua puede ayudar a proteger el tracto gastrointestinal. Los polisacáridos en la pared celular de la quinua han mostrado actividad gastroprotectora contra la lesión gástrica aguda.
base para diferentes poblaciones del mundo. Hay diferentes tipos, pero los más populares son el arroz blanco y el arroz integral. El arroz blanco es el menos nutritivo de los dos. Se han eliminado la cáscara, el salvado y la mayor parte del germen. Muchas marcas de arroz blanco están enriquecidas para restaurar los nutrientes perdidos durante el procesamiento. Se quitan las cáscaras del arroz integral, pero el salvado y el germen se mantienen saludables. El arroz blanco y el integral son bajos en grasa y sodio. Están libres de colesterol y grasas trans. Otros beneficios para la salud son los siguientes.
Naturalmente, no contiene gluten. Al igual que la quinua, el arroz es una excelente opción si está en una dieta sin gluten. Tenga cuidado con el arroz con sabor o el arroz que se usa en el sushi, ya que pueden contener ingredientes a base de gluten.
Es una buena fuente de minerales. El arroz es una excelente fuente de fósforo, manganeso, selenio y magnesio y contiene cantidades menores de cobre, calcio y zinc.
Es fácil de digerir. Se sabe que el arroz blanco es delicado y de fácil digestión, adecuado para trastornos gastrointestinales. Forma parte de la dieta BRAT (plátanos, arroz, manzanas y tostadas), dieta que en ocasiones se sugiere como antiemético y antidiarreico.
y para reducir el daño a los vasos sanguíneos.
Ayuda a controlar el azúcar en sangre. En comparación con el arroz blanco, el arroz integral ayuda a controlar el azúcar en sangre y, por lo tanto, es más adecuado para la dieta de las personas diagnosticadas con diabetes tipo 2.
Arroz blanco, integral o quinua: lo más indicado para adelgazar
Al igual que la quinua, el arroz integral es más rico en fibra que muchos otros carbohidratos refinados y puede contribuir a la pérdida de peso gracias a la saciedad prolongada. Un estudio ha demostrado que simplemente agregar más fibra a la dieta puede ayudar a algunas personas que tienen dificultades para seguir otras dietas a perder peso. Otro estudio encontró que comer arroz integral en lugar de arroz blanco ayudó a reducir la grasa abdominal. Esto podría deberse a que el arroz integral tiene un índice glucémico bajo (lo que significa que no aumenta el nivel de azúcar en la sangre).
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