Estos lípidos pertenecen a la familia más amplia de ácidos grasos esenciales y, en virtud de esta esencialidad, no pueden ser producidos por el cuerpo, sino que deben introducirse con la dieta.
Los omega tres son ácidos grasos esenciales poliinsaturados (PUFA) y contienen algunos enlaces dobles colocados entre los átomos de carbono.
Cubren muchas funciones vitales o en todo caso muy importantes para la salud. Sin embargo, además de estar escasamente presentes en los alimentos, los omega 3 se dañan fácilmente.
En virtud de su sensibilidad a la degradación y sus muchas funciones vitales o para la salud, estos ácidos grasos esenciales (AGE) son ahora extremadamente populares y se comercializan en forma de suplementos.
se utilizan para prevenir o compensar cualquier deficiencia nutricional y aprovechar el efecto beneficioso que ejercen sobre las "patologías del bienestar".
Los suplementos de omega 3 pueden contener ALA, que es de origen vegetal, y / o EPA y DHA, que en su mayoría pertenecen a organismos submarinos como los productos pesqueros.
En concreto, las fuentes de omega 3 más utilizadas para formular complementos alimenticios son:
Para ALA: semillas oleaginosas, germen o embrión de los otros tipos de semillas y aceites de extracción relativos.
Para EPA y DHA: pescado graso de mar frío (como el salmón), pescado azul (como la caballa), hígado de pescado y aceite extraído (como el bacalao), krill y aceite extraído, algas y aceite extraído, otros (como el calamar) etc.
fácilmente perecedero.En particular, sufren el efecto negativo de:
- Oxígeno
- Radicales libres
- Luz
- Calor.
Esto es tan cierto para los complementos alimenticios como para los alimentos.
Por otro lado, los omega tres contenidos en los alimentos "naturales" (sin procesar o extraídos) son menos susceptibles que los suplementos.
Esto sucede para:
- Mayor protección de los rayos solares.
- Mayor protección contra el oxígeno atmosférico
- Presencia de antioxidantes como la vitamina E, especialmente en organismos de origen vegetal.
Los alimentos tienen un límite de comestibilidad que puede favorecer la ingesta de omega 3 "saludables" a expensas de los desperdiciados, mientras que los alimentos sin omega 3 casi siempre están "mal conservados". Éste, perdiendo todas las características de agrado necesarias para el consumo, es sustituido por un omega 3 activo, sano, fresco y rico.
Estas suposiciones dejan en claro cuál es la importancia de identificar un estándar de calidad para los suplementos de omega 3.
