¡Las ensaladas, frutas y verduras abundan en las mesas de verano! Algunos días es realmente imposible encender el fuego y, ya sabes, ¡los platos frescos son los más populares! Entonces, para contrarrestar el calor del verano, pensé en un plato frío delicioso y alternativo, ¡también ideal (pero no solo) para quienes siguen una dieta vegana! ¡Veamos la idea!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 129 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 200 g de seitán, trigo o músculo Mopur
- 1 ramita de perejil
- Unas hojas de albahaca
- Unos tallos de cebollino
- 100 g de arroz integral
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de gomasio
- Jugo de limón sin tratar
- 20 g de azúcar morena
- 4-5 cucharadas de vinagre balsámico
- 400 g de higos fioroni
- 1 rama de apio
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Plato
- Charola para hornear
Preparación
tenga en cuenta
Para hacer este plato usamos el Mopur previamente preparado. Mopur es un tipo particular de carne vegetal que se prepara mezclando gluten puro, harina de legumbres, sal, especias, agua, aceite y levadura madre. Como alternativa a Mopur, es posible utilizar Seitan o Wheat Muscle.- Prepare el Mopur siguiendo ESTA RECETA.
- Preparar la reducción de vinagre balsámico. Verter unas cucharadas de vinagre balsámico orgánico en un cazo, añadir una cucharada de azúcar de caña integral y cocinar, revolviendo ocasionalmente. La reducción está lista cuando el líquido se haya evaporado a la mitad. Enfriar: a medida que baja la temperatura, la el esmalte se espesará.
- Mientras tanto, hierve el arroz integral durante 15 minutos (o durante el tiempo indicado en el paquete). Escurrir el arroz integral y condimentarlo con una cucharada de aceite y una mezcla de hierbas aromáticas (por ejemplo, cebollino, perejil, albahaca).
- Cortar el Mopur en rodajas muy finas: es posible facilitar el corte con la rebanadora.
- Lavar los higos fioroni y cortarlos en rodajas más o menos finas.
- Coloca las finas rodajas de Mopur encima de los higos. Prepara el aderezo emulsionando el aceite y el jugo de limón. Espolvorear el carpaccio de carne de verduras con la salsa obtenida y añadir el gomasio (o ajonjolí y sal entera) y el apio cortado en trozos pequeños.
Sabía usted que
El gomasio es un condimento elaborado con semillas de sésamo, sal y posiblemente algas.- Colocar el arroz integral sazonado en el centro del plato y servir con la reducción de vinagre balsámico previamente preparada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Me encantan los contrastes "dulce y salado" y este plato frío es una demostración de ello. Si quieres atreverte, ¡también puedes añadir unas fresas o embellecer las rodajas de carne de verdura con una salsa vegana de albahaca o rúcula!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Carpaccio de Verduras y Carne con Arroz es un plato vegano de energía media. Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, pero los lípidos también juegan un papel bastante importante; las proteínas son menos relevantes. La degradación de los ácidos grasos es positiva para el metabolismo, el colesterol está ausente y las fibras son muy abundantes.
El Carpaccio de Verduras y Carne con Arroz es un plato apto para cualquier dieta, incluso si, en caso de diabetes, es recomendable moderar las porciones del plato.
La ración media ronda los 150-250g (190-320kcal).
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