Entre los innumerables "Grandes Clásicos" de la cocina italiana, hoy me gustaría centrarme en un primer plato con un sabor inconfundible: la pasta alla carbonara. Como siempre, no puedo resistirme a personalizar este plato según mis necesidades, y me gustaría arriesgarme a una versión un poco más ligera, sin distorsionarla por completo. La receta original requiere condimentar la pasta (espaguetis, en general) con una salsa de yemas de huevo crudas, tocino, pecorino romano y pimienta. Si te gusta descubrir mi propuesta alternativa, ¡no te pierdas la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 198 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 320 g de espagueti u otro tipo de pasta
- 120 g de huevos
- 20 ml de leche
- 120 g de tocino fresco
- 50 g de queso parmesano rallado
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- 1 nuez moscada rallada
Materiales necesitados
- Olla grande
- Rallador
- bol
- Tenedor de espagueti
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Tenga en cuenta: esta no es la receta tradicional de pasta Carbonara.
Por otro lado, quienes quieran preparar la receta clásica pueden respetar las siguientes dosis: 150 g de guanciale (o panceta fresca), 3 yemas de huevo, 1 clara de huevo, 80 g de pecorino romano, sal y pimienta (las dosis son calculado para 320 g de pasta seca, o para 4 personas).- Llena una cacerola con agua y deja hervir. Sal al gusto.
- Corta el tocino fresco en dados. Calentar una sartén y cuando esté bien caliente, dorar el tocino cortado en cubitos. No es necesario agregar aceite o mantequilla, ya que el tocino liberará su propia grasa.
- Cocina el tocino durante unos minutos, luego retira el exceso de aceite y déjalo enfriar.
- Sumerja los espaguetis en el agua y cocine durante 8-10 minutos, respetando los tiempos recomendados en el paquete.
- Mientras tanto, en un bol, pelar los huevos y agregar la sal, la leche, la pimienta recién molida, la nuez moscada rallada y el queso parmesano rallado. Revuelva con un batidor para mezclar los ingredientes.
Atención
Para preparar Carbonara, los huevos no deben cocinarse: por eso es importante elegir huevos de primera elección y muy frescos.- Escurre los espaguetis del agua de cocción y añádelos al bol, sazona con el tocino cortado en cubitos y sirve inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sin sacrificar el sabor, ¡hemos obtenido una carbonara más ligera pero igualmente sabrosa! ¡Espero que a los amantes de la Carbonara clásica todavía les guste la versión ligera propuesta por My-personaltrainer! ¡Son los detalles los que marcan la diferencia!
Y si quieres atreverte, no te pierdas la receta de Carbonara vegetal (carbonara falsa)Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los espaguetis alla carbonara leggeri son un primer plato rico en carbohidratos complejos, con una menor porción de proteínas (con valor biológico medio y alto) y lípidos (principalmente insaturados). El colesterol está presente en cantidades importantes, mientras que las fibras son escasas.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, a pesar de ser una ligera reinterpretación de la preparación tradicional mucho más rica, sigue siendo una receta que no es demasiado adecuada para la dieta del sujeto que padece enfermedades metabólicas, mientras que en porciones modestas también puede ser adecuada en circunstancias de sobrepeso.
Te recordamos que tanto el gluten como la lactosa están presentes en el plato. La ración media corresponde a unos 170 g (335 kcal). Los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren a 100 gramos de espagueti cocido.
