Literalmente la palabra glucólisis indica la descomposición de la glucosa.
La glucólisis presenta una sucesión ordenada de reacciones, cada una catalizada por una enzima: el producto de un paso se convierte en sustrato para la siguiente enzima, etc. Es un proceso completamente citoplasmático, ya que todas las enzimas se encuentran dispersas por todo el citoplasma.
La glucólisis se divide en diez etapas, por lo que participan diez enzimas; Además, se puede dividir en dos fases: una primera fase preparatoria y no oxidativo y una segunda fase oxidativo donde existe la mayor producción de ATP.
1) El producto de partida de la glucólisis es la glucosa, que inicialmente se transforma en glucosa 6-fosfato mediante un proceso de fosforilación: las enzimas utilizadas para este tipo de reacción son las quinasa. Estas enzimas transfieren un grupo fosforilo desde un extremo donante de alta energía (generalmente ATP) a una unidad aceptora (en este caso glucosa). Al unir un grupo fosforilo a la glucosa, se le ha dado una carga que "atrapa" la molécula en la célula: la glucosa 6-fosfato no atraviesa espontáneamente la membrana celular; de hecho, difunden espontáneamente agua, dióxido de carbono y, en general, moléculas pequeñas y neutras en la membrana celular, mientras que las especies cargadas no pueden atravesarla debido a su naturaleza hidrófoba. Las especies grandes no atraviesan las membranas celulares debido a problemas estéricos. Existen proteínas, en la membrana, capaces de transportar desde el interior de la célula hacia el exterior o viceversa, algunas de esas especies que no pueden atravesar la membrana por simple difusión; estas proteínas transportadoras funcionan según un gradiente, por lo tanto, sin gasto energético, pero también pueden transportar especies contra un gradiente de concentración, requiriendo, en este caso, un cierto gasto energético.
Volvamos a la fosforilación de glucosa; en la etapa inicial se formó un enlace éster entre el ortofosfato y el hidroxilo del sexto carbono de la glucosa: se activó el azúcar. Esta fosforilación requiere la hidrólisis del enlace anhídrido de una molécula de ATP que libera 7.3 Kcal / mol:
Restando de la segunda reacción, la primera, obtenemos:
Por tanto, partiendo de glucosa y ortofosfato, se deben aportar 3,3 Kcal / mol.
Por tanto, la glucosa adquiere dos cargas negativas debido a dos oxígenos de fosfato y se vuelve impermeable a la membrana plasmática.
Después de comer, la concentración de glucosa en sangre (azúcar en sangre) puede llegar a 12-14 mM, por lo que es necesario reducir el nivel de glucosa en sangre; en condiciones normales, la glucemia es de alrededor de 5 mM. En la sangre y las células, la concentración de glucosa no debe exceder un cierto nivel para evitar que este nutriente se vuelva tóxico; De hecho, la glucosa es un "aldehído", por lo que a alta concentración es tóxica (es posible tener proteínas glicosidadas que cambian de estructura y, por lo tanto, funcionan parcialmente).
Este primer paso de la glucólisis ocurre en presencia de glucoquinasa y hexoquinasa: estas dos enzimas tienen la misma capacidad catalítica pero se requiere la presencia de ambas.
CONTINUAR: glucoquinasa y hexoquinasa "
segunda parte de la glucólisis "
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