¿Has oído hablar de Panelle? Aunque estoy seguro de que muchos de vosotros estáis familiarizados con esta fantástica comida, os explicaré brevemente en qué consiste. El panelle es un producto considerado "comida callejera" típica de Sicilia -de Palermo para ser precisos- que se prepara haciendo una especie de polenta de garbanzos, que luego se corta en trozos y se fríe. Como persona consciente de la salud, sugiero la versión horneada, igualmente deliciosa. Descúbrelo conmigo.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 113 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por alrededor de 16 paneles
- 200 g de harina de garbanzo
- 600 ml de agua
- 5 g de sal
- Q.b. de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil
Materiales necesitados
- bol
- Cazuela
- Látigo
- Papel de hornear
- Cepillar
- La báscula pesa la comida
- Molde redondo de 8 cm de diámetro
- Rodillo
Preparación
- Tamizar la harina de garbanzo y recogerla en un cazo. Agrega el agua fría y una cucharada de aceite lentamente, sin dejar de mezclar hasta obtener una mezcla líquida. Agregue sal y pimienta, luego lleve al fuego, revolviendo constantemente.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, se formarán pequeños grumos: esta fase es delicada y hay que mezclar la masa para obtener una consistencia aterciopelada que recuerda mucho a la suave polenta. Cocine todo durante cinco minutos.
Sabía usted que
Algunas versiones de panelle horneado permiten cocinar la masa (líquida y cruda) directamente en el horno, evitando cocinar al fuego. En este caso, la masa, todavía líquida, se debe verter directamente en los moldes de una sola porción o en una sartén más grande, obteniendo una especie de farinata.- Extienda una hoja de papel para hornear sobre la superficie de trabajo, luego prepare un recipiente con agua.
- Cuando la polenta de garbanzos esté lista, apague el fuego y condimente con perejil fresco. Vierta rápidamente la mezcla espesa sobre la hoja de papel de hornear, aplanando la superficie con un cuchillo de hoja larga, previamente humedecido. Estirar la masa hasta obtener un grosor de 1-1,5 cm. Para facilitar esta fase, es recomendable colocar una hoja de papel de horno encima de la mezcla y luego nivelarla con un rodillo.
- Utilizando un molde redondo del diámetro que elijas (8 cm), corta la masa para obtener los moldes. Alternativamente, puede cortar la masa en diamantes o cuadrados, simplemente usando un cuchillo. Coloque el panelle en un plato forrado con papel de horno.
Sabía usted que
Las sobras aún no se pueden amasar, pero aún es posible cocinarlas y consumirlas como aperitivo.
Aquellos que lo deseen pueden freír inmediatamente el panelle sumergiéndolo en aceite hirviendo.- Cepille el panelle con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hornee en el horno a 180 ° C (ventilado) durante 15-20 minutos.
- Retirar del horno y consumir los panelle muy calientes o, como es tradición, utilizarlos para rellenar la mafalda.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Tradicionalmente, los Panelle se sirven como relleno para sándwiches especiales (llamados mafalde), cubiertos con semillas de sésamo. No obstante, también podemos apreciarlos de esta forma, simples, como aperitivo o podemos atrevernos y combinarlos con otros alimentos (por ejemplo, embutidos, para los amantes de la carne) y salsas (por ejemplo, yogur y salsa de limón).Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de Panelle al Forno es una receta que podría incluirse entre los sustitutos del pan.
Tienen un bajo aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente mientras que la fibra es alta.
Panelle al Forno también puede incluirse en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, siempre que la ración sea adecuada.
Es aconsejable limitar su consumo especialmente en caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No tienen contraindicaciones para la intolerancia a la lactosa y al gluten.
Son relevantes en dietas vegetarianas y veganas.
La ración media (en sustitución del pan) varía según la composición de la dieta; podría fluctuar entre 25 y 75g de panelle (30-85kcal).
