Consejos para una dieta saludable para el futbolista

Editado por el Dr. Devis Zamburlin

Bibliografía: Dr. ENRICO ARCELLI - Sugerencias prácticas para una alimentación sana y racional del jugador

** MUY POCAS GRASAS. - La primera regla para tener una digestión más fácil es reducir el contenido de grasa en la comida que precede al encuentro; sobre todo se deben evitar las grasas fritas y las cocidas durante mucho tiempo; entonces se deben excluir los embutidos (con la única excepción de bresaola y jamón crudo desgrasado), carnes grasas y salsas; también es necesario intentar eliminar las partes obviamente grasas de la carne, la piel del pollo, etc.Las partes de rosbif o rosbif en contacto directo con las grasas de cocción no deben consumirse, se deben reducir los condimentos, quesos, leche entera; de las grasas reales (mantequilla, margarina, varios tipos de aceites ...) se permite una cantidad mínima y es preferible que sea cruda. Las grasas tardan mucho en digerirse y alargan los tiempos de digestión incluso de los alimentos a los que están asociadas. Una vez digeridos y llegados al torrente sanguíneo, afectan negativamente a la digestión a través de la hiperlipidemia (es decir, la alta concentración de lípidos en la sangre).

** POCAS PROTEÍNA. - En la comida previa al juego no es necesario consumir proteínas; Por lo tanto, puede abstenerse por completo de alimentos que lo contengan en abundancia, como carnes de diversos tipos, huevos, quesos, leche. Alguien, sin embargo, por costumbre, podría querer contratarlos; en estos casos conviene tomar -como ya se ha dicho- unas lonchas de bresaola o jamón crudo desprovisto cuidadosamente de la parte blanca (muy rica en grasas), o una ración limitada de carne muy magra cocida sin grasa.

** ABUNDANCIA DE CARBOHIDRATOS COMPLEJOS. - Los alimentos ricos en carbohidratos suelen ser los más fácilmente digeribles y también son los que favorecen el aumento de las reservas de glucógeno en los músculos y el hígado; se prefieren los carbohidratos complejos, es decir los almidones, como los que contienen la pasta, el pan, el arroz, en patatas y así sucesivamente.

** NUNCA DEMASIADOS AZÚCARES SIMPLES. - Será bueno limitar la cantidad de carbohidratos simples, es decir azúcares, a partir de sacarosa, que es azúcar de cocción, y de glucosa (también llamada dextrosa). Cuando se toman varios gramos de estos azúcares a la vez, de hecho, primero se produce un rápido aumento del azúcar en sangre, o "hiperglucemia". Esto da como resultado una "entrada en la sangre de insulina (una hormona producida por el páncreas) en un cantidad mucho mayor de lo normal. Por tanto, la glucemia tiende a volver a los valores basales; sin embargo, si el aumento del nivel de glucosa, y en consecuencia el de la insulina, es rápido y de considerable magnitud, también puede suceder que el azúcar en sangre descienda por debajo de los valores normales; luego hablamos de "hipoglucemia reactiva", es decir, un descenso del azúcar en sangre debido a una reacción a su aumento excesivo. Como decíamos al principio, la hipoglucemia no te permite expresarte con la máxima eficacia, por lo que antes de la reunión debes evitar tomar más de una determinada (mínima) cantidad de bebidas o alimentos ricos en azúcar de cocción (sacarosa) o glucosa. Incluso algunos alimentos ricos en almidón, en verdad, tienden a elevar el azúcar en sangre y (en consecuencia) la insulinemia, pero nunca tan abruptamente como lo hacen estos dos azúcares.

** EVITE EMPAREJAMIENTOS INCORRECTOS. - A menudo se combinan dos alimentos que, debido a que requieren diferentes procesos digestivos, alargan el tiempo de digestión. Es por ello que no conviene comer fruta al final de la comida cuando se quiere una digestión rápida. También la combinación de un plato rico en almidón (pasta o arroz) con un alimento proteico (bistec u otro tipos de carne, huevos, quesos ...) requiere tiempos de digestión superiores a los necesarios para digerir sólo "uno u otro" plato. Lo mismo puede decirse de la combinación de dos alimentos proteicos (carne y queso; carne y huevos; huevos y queso; leche y carne; leche y huevos ...). Para consumir, especialmente en la comida del mediodía, especialmente si hay entrenamiento por la tarde - solo el "plato único"; consiste en una ración abundante de un primer plato (o, más raramente, de un segundo plato), seguido o precedido de un plato de verduras cocidas o preferiblemente crudas; de esta forma, los tiempos de digestión son generalmente mucho más cortos. El día del partido puede resultar ventajoso utilizar el plato único, obviamente uno que consiste, además de verduras, en pasta o arroz.

** EVITE LOS ALCOHÓLICOS. - Hay quienes creen que una copa de vino, una copa de amaro o una copa de licor ayudan a digerir o jugar mejor, el alcohol etílico, en verdad, deprime algunas funciones inhibidoras del cerebro y puede dar sensación de euforia; pero no se haga la ilusión de que esto ayuda al rendimiento del jugador. Las bebidas alcohólicas deben eliminarse por completo de la noche anterior, especialmente si se espera que el juego se juegue con alta temperatura y / o humedad y con considerable radiación solar; De hecho, el alcohol etílico provoca un mal funcionamiento del sistema nervioso central, modificando en consecuencia la correcta regulación de la temperatura corporal, los latidos del corazón y, por tanto, también el uso de los sistemas energéticos.