por Simona Bertoli
Jefe de la Unidad de Obesidad y Laboratorio de Investigación en Nutrición y Obesidad, Departamento de Enfermedades Endocrinas y Metabólicas IRCCS Istituto Auxologico Italiano
Profesor Asociado de Ciencias Alimentarias y Dietéticas, Departamento de Ciencias Alimentarias, Ambientales y Nutricionales (DeFENS), Universidad de Milán
Coordinador del Servicio Ambulatorio de Nutrición, Centro Internacional para la Evaluación del Estado Nutricional, ICANS, Universidad de Milán
. Es obvio, conocemos este nuevo virus desde hace unas semanas, sabemos muy poco de sus características biológicas, no hay estudios sobre posibles tratamientos farmacológicos, no hay evidencia científica sobre qué alimentos o nutrientes son capaces de mejorar nuestras defensas inmunológicas. para prevenir o combatir esta infección.
Sin embargo, en las últimas décadas se ha estudiado ampliamente la posibilidad de modular algunas de las funciones del sistema inmunológico mediante la ingesta de nutrientes específicos o alimentos ricos en nutrientes funcionales, en particular, se han demostrado propiedades inmunoestimulantes de algunas vitaminas (Vit. A, C, E y D), para algunos micronutrientes como el zinc y el selenio y más recientemente para los probióticos.
Más de 140 estudios en animales sugieren que la vitamina C puede prevenir o aliviar los síntomas de infecciones causadas por bacterias, virus y protozoos. La infección humana más estudiada es el resfriado común, en el que la administración regular de vitamina C parece reducir la duración de los síntomas, lo que indica un efecto biológico. Solo dos estudios controlados han encontrado un beneficio terapéutico de la vitamina C en pacientes con neumonía. Efectos de la vitamina C contra las infecciones necesitan ser investigados más a fondo (Hemilä 2017).
En los últimos años, numerosos estudios se han dirigido al posible papel de la vitamina D tras el descubrimiento de sus numerosos efectos extraesqueléticos, y tampoco se ha demostrado un impacto relevante sobre las respuestas inmunes innatas y adaptativas. Según la mayoría de los autores, se necesitan más estudios para explorar el efecto preventivo de la suplementación con vitamina D sobre las infecciones virales (Gruber-Bzura 2018).
Entre los minerales, el más estudiado en el campo inmunológico es el Zinc. Se ha demostrado, en estudios en modelos animales y en humanos, que su deficiencia puede conducir a alteraciones en la integridad del sistema inmunológico (Dardenne 2002). Se ha observado una deficiencia marginal en varios grupos de población "en riesgo", como los ancianos, apoyando la hipótesis de que la suplementación en los sujetos más vulnerables podría prevenir el compromiso del sistema inmunológico y mejorar sustancialmente la resistencia a infecciones en estos sujetos.
Más recientemente, el interés científico se ha dirigido a los probióticos que, además de tener un papel específico en la regulación de la microbiota intestinal, parecen tener un efecto inmunomodulador. Entre los probióticos, los β-glucanos son los más estudiados, y los efectos más conocidos derivan principalmente a partir de estudios realizados en animales y consisten en el "aumento de" la actividad de fagocitosis y la actividad de las células asesinas naturales (Akramienė 2007).
¿Dónde encontramos estos nutrientes? Nuestro modelo dietético de tipo mediterráneo, caracterizado por la abundancia de alimentos vegetales como pan, pasta, verduras, legumbres, frutas y frutos secos, aceite de oliva como fuente primaria de grasas, consumo moderado de pescado, carnes blancas, lácteos y huevos, Cantidades moderadas de carnes rojas y un consumo modesto de vino durante las comidas, proporciona un aporte óptimo de todos los nutrientes "funcionales" que pueden jugar un papel inmunomodulador, dejando el uso de suplementos para los casos en los que se pueda hipotetizar un estado de deficiencia.
y sobre nuestro comportamiento alimentario en particular:
- la reducción de la actividad física diaria, como consecuencia del trabajo inteligente, el cierre de gimnasios y asociaciones deportivas, la invitación a movimientos solo esenciales y, para los niños, el cierre de escuelas y todas las actividades deportivas recreativas ha determinado una reducción significativa en la requerimiento diario de energía. Por ejemplo, un hombre de 40 años con un peso de 73 kg y una altura de 180 cm y con un estilo de vida moderadamente activo tiene un requerimiento energético estimado entre 2730 y 2990 kcal por día que se convierte en 1710-2480 kcal por día. día si el estilo de vida se vuelve sedentario (LARN, 2014) 500-1000 kcal menos por día, lo que debería corresponder a una reducción correspondiente en el consumo de alimentos;
- La ansiedad, el estrés y el aburrimiento que pueden producirse en este momento pueden favorecer la aparición o agravar, en quienes ya lo padecen, la llamada "alimentación emocional", es decir, el uso de la comida como mecanismo de compensación a través del cual regular. y reducir las emociones negativas. Esta alteración del comportamiento conduce al consumo de alimentos generalmente ricos en azúcares y grasas y por tanto hipercalóricos, con un índice glucémico alto y una cantidad elevada de colesterol (Marieke 2011);
- la necesidad de reducir las oportunidades de salir de compras conlleva un mayor consumo de conservas, generalmente con mayor contenido de sodio, grasas, conservantes y menor disponibilidad de frutas y hortalizas frescas, empeorando la calidad de la dieta en general.
¿Cuáles son las consecuencias?
Las consecuencias son un mayor riesgo de aumento de peso y un empeoramiento del cuadro clínico en sujetos que ya padecen sobrepeso, obesidad, diabetes y síndrome metabólico.
¿Qué hacer?
Implementar actividades motoras en casa utilizando bicicletas estáticas, cintas de correr o apoyándose en los múltiples tutoriales en la web donde se sugieren ejercicios para realizar sin herramientas especiales.
Cocinar con imaginación siguiendo el modelo mediterráneo y aumentando el consumo de frutas y verduras a al menos 5 porciones para asegurar el correcto consumo de vitaminas, minerales y nutrientes funcionales y reducir el aporte calórico aumentar la actividad física, cocinar o implementar otras actividades lúdicas será lo que sea. también es muy útil para combatir la alimentación emocional.
-¿Prevención o terapia? Int J Mol Sci.Niveles de ingesta de referencia de nutrientes y energía para la población italiana (LARN), IV ed. 2014. Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)
Marieke A. Adriaanse, Denise T.D. de Ridder & Catharine Evers Alimentación emocional: ¿Comer cuando es emocional o emocional acerca de comer?, Psicología y salud, 26: 1, 23-39, DOI: 10.1080 / 08870440903207627
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