EMPAREDADO

Notas históricas y distribución

El sándwich toma su nombre de su zona de origen, de ahí Sandwich, ciudad de Kent que nace sobre el río Stour, cerca del Canal de la Mancha (Gran Bretaña - Reino Unido). El "inventor del bocadillo" propiamente dicho fue el conde Lord John Montagu (1700 d. C.) quien, durante sus actividades recreativas, solía tener bocadillos hechos con carne para comer sin cubiertos.
De origen puramente anglosajón, a partir del siglo XVII d.C., el sándwich TERM se extendió por todo el planeta, llegando fácilmente a América, Asia y África. Aunque de forma impropia, hoy los sándwiches de los orígenes también se consideran mucho más antiguos; un ejemplo particularmente indicativo es el sándwich turco típico dürüm-kebab, mientras que los sándwiches estadounidenses más famosos son la hamburguesa y el hot dog (ambos de Estados Unidos). En el Reino Unido y Australia, los sándwiches solo se refieren a los sándwiches hechos con panes enteros y partidos, mientras que los hechos con pan de molde se conocen como Rollo. En Italia, además de los clásicos sándwiches rellenos, existe un tipo de sándwich llamado tramezzino, preparado con pan carrè; el nombre fue acuñado por Gabriele D "Annunzio (superomista y poeta nacionalista), en un intento de eliminar por completo los sustantivos internacionales del vocabulario italiano. En Bretaña, sandwich a menudo se llama Bocadillo, debido al hábito colectivo de untar mantequilla sobre rebanadas de pan tostado para rellenar; en la misma zona el término Sarnie, mientras que en Escocia el sándwich se puede llamar dialécticamente Pieza (traducido: pieza) y en Australia Sanger.
Mientras esté en capas, el sándwich también puede desempeñar brillantemente el papel de postre. Se caracteriza por una tripa abierta rellena de otros ingredientes, como el brioche relleno de helado o el sándwich de galleta (o bizcocho) con crema de mantequilla, avellana, mermelada etc.
NÓTESE BIEN. El Wall Street Journal describió el sándwich como "la mayor contribución de Gran Bretaña a la gastronomía mundial".

Disputas

El sándwich es un alimento particularmente sencillo. Hay dos ingredientes básicos: pan y relleno, este último a su vez representado por uno o más elementos de diversa índole.
En todo el mundo, un sándwich puede entenderse como una sola rebanada de pan cubierta, o dos o más rebanadas rellenas ... por otro lado, esto no es cierto en Massachusetts (EE. UU.). Aquí, el tribunal de Boston dictaminó que " el término "sándwich" significa una preparación que tiene AL MENOS DOS rebanadas de pan; bajo esta definición, la Corte considera que el término "sándwich" no debe incluir Burritos, I tacos y yo quesadillas, generalmente compuesto por UNA tortilla y relleno con un relleno de carne, arroz y frijoles ».
Com "es fácilmente deducible, la sentencia puso fin a una disputa entre dos restauradores: un vendedor de burritos y un vendedor de sándwiches, ambos inquilinos dentro del mismo centro comercial. El empresario que ofreció los bocadillos debió haber gozado de una cláusula contractual de "NO COMPETENCIA" dentro del mismo edificio, pero esto fue cuestionado con la apertura de la empresa burritos. Evidentemente, esta situación hizo necesario distinguir entre bocadillos y otros productos similares.

Tipos de sándwich

Queda claro, pues, que el bocadillo es un alimento sumamente heterogéneo, y que hay tantas versiones como gustos personales del ser humano, sin embargo, incluso para los bocadillos hay recetas "ganadoras" que han prevalecido sobre el resto de propuestas. A continuación te resumimos los bocadillos rellenos más famosos del mundo:

BLT (acrónimo de: tocino, lechuga y tomate): es un tipo de sándwich de tocino. El BLT consta de cinco ingredientes: tocino, lechuga, tomate, mayonesa y pan. El BLT es la "evolución del clásico" sándwich de té "(momento típicamente anglosajón que corresponde a nuestro" snack ").

Sándwich de queso: es un sándwich con una o más variedades de quesos en cada rebanada de pan. Además de esto, también puede incluir aderezos como mantequilla o mayonesa. Estos bocadillos se pueden enfriar o calentar para derretir el producto lácteo; si contienen carne, generalmente se indican con nombres más específicos.

Sándwich Dagwood: es un multicapa elaborado con diferentes variedades de carnes, quesos y condimentos.

Dip francés: en la cocina estadounidense representa una "alternativa francesa. E" un sándwich caliente que consiste en rosbif en rodajas finas (o, a veces, otras carnes) sobre pan francés (generalmente una baguette). Debe ser servido au jus ("con jugo"), es decir, con el jugo de carne obtenido del proceso de cocción. A pesar del término, esta especialidad americana es casi completamente desconocida en Francia; por tanto, el nombre parece referirse al estilo del pan más que a un supuesto origen francés.

Hamburguesa: consulte el artículo dedicado.

Sándwich Monte Cristo: es un sándwich de jamón y queso frito, una variante del Croque Monsieur Francés. En 1930-1960, los libros de cocina estadounidenses citaron varias recetas para este sándwich, con nombres como "French Sandwich". Generalmente, se utiliza Emmental o Goviera para su preparación.

Muffuletta: es tanto un tipo de pan de sésamo siciliano como un sándwich popular que utiliza esta materia prima y es originario de inmigrantes italianos en Nueva Orleans (Luisiana).

Sándwich de mantequilla de maní y jalea (PB&J): es muy popular en América del Norte e incluye una capa de mantequilla de maní y mermelada o mermelada en el pan, comúnmente (pero no necesariamente) entre dos rebanadas. Según una encuesta de 2002, el estadounidense promedio come 2500 de estos sándwiches antes de graduarse de la escuela secundaria.

Filete de queso Filadelpia: También conocido como sándwich de filete de queso y filete de queso Filadelfia, es un sándwich con bistec y queso derretido, cerrado en un rollo largo y luego cortado en trozos.

Sándwich de peregrino: traducido, peregrino o puritano; nació como un reciclaje de las sobras de Acción de Gracias y generalmente contiene: pavo asado, arándanos o salsa de arándanos y queso cheddar.

Po "boy: Es un sándwich de Luisiana. Casi siempre consiste en carne (rosbif) o pescado frito. La carne se sirve en baguette como en la Nueva Orleans francesa.

Rubén: este es un sándwich caliente con carne en conserva, queso suizo, salsa rusa y chucrut.

Joe descuidado: este es un pan originario de los Estados Unidos que consiste en carne molida, cebolla, salsa de tomate o ketchup y otros condimentos, servido en un pan de hamburguesa.

Sándwich submarino (submarino): es un sándwich que consiste en un rollo largo de pan italiano o francés relleno con una variedad de carnes, quesos, verduras, aderezos y salsas. El sándwich no tiene un nombre estándar y muchas regiones de los Estados Unidos tienen su propia definición.

Alivio nutricional

Los sándwiches varían en contenido según la receta. Para comprender el alcance de las diferencias entre los distintos productos, ¡basta comparar una Hamburguesa Doble con un Pan Pita relleno de verduras asadas!

Calcula las calorías de tu sándwich favorito

En general, el bocadillo es un alimento que puede ser un producto excelente o una mala alternativa, según el contexto y los ingredientes utilizados.
Si está hecho de pan bajo en grasa, preferiblemente fresco y con corteza, y relleno de productos igualmente bajos en grasa y ricos en fibra (mejor si no salado), el sándwich es un excelente alimento para comidas secundarias. Por el contrario, consumir bocadillos rellenos de fiambres (o carnes grasas), salsas y quesos grasos, encerrados en un pan blando en conserva, facilita el aumento desmedido de calorías, lípidos saturados, colesterol y sodio (¡con bajo poder saciante!).
Además, la costumbre de sustituir el almuerzo por un bocadillo es un comportamiento incorrecto y poco educativo para los sujetos en crecimiento. Un solo bocadillo no permite distinguir los sabores, da la idea de comer poco y, con frecuencia, crea un déficit calórico luego SUPERcompensado por la cena. En definitiva, es uno de los principales motivos del aumento de peso a pesar de tener la "impresión de" estar a dieta ".
Los sándwiches son alimentos muy convenientes y útiles cuando se usan en comidas secundarias, siempre que estén hechos con ingredientes genuinos. Sin embargo, no pueden (y no deben) reemplazar una comida principal, especialmente si están llenas de ingredientes no saludables y ricos en calorías.